تحضير شوكولاتة الدهن الثقيلة

تحضير شوكولاتة الدهن (المشابهة للنوتيلا) في المنزل يمنحكِ قواماً غنياً ونكهة طازجة خالية من الزيوت المهدرجة والمواد الحافظة. السر في الحصول على القوام "الثقيل" والمخملي يكمن في خطوتين: تحميص البندق جيداً وطحن المكونات حتى الوصول لمرحلة السيولة قبل إضافة الشوكولاتة.

إليكِ الطريقة الاحترافية لتحضيرها:

المكونات الأساسية

لضمان أفضل جودة، يفضل استخدام مكونات طازجة:

البندق: 2 كوب (حوالي 250 جرام) بندق نيء.

الشوكولاتة: 200 جرام شوكولاتة داكنة أو بالحليب (مقطعة قطعاً صغيرة).

السكر البودرة: ½ كوب (يمكن زيادته حسب الرغبة).

الكاكاو الخام: 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة مر.

الزيت: 2 إلى

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي خفيف (مثل زيت الذرة) للمساعدة في الليونة.

النكهة: ملعقة صغيرة فانيليا ورشة ملح صغيرة (لإبراز طعم الشوكولاتة).

خطوات التحضير بالتفصيل

1. تحميص وتقشير البندق

هذه الخطوة هي الأهم للحصول على نكهة قوية وقوام كريمي:

سخني الفرن إلى حرارة 180°C.

وزعي البندق في صينية وادخليه لمدة 10-12 دقيقة حتى تفوح رائحته وتتشقق القشور.

ضعي البندق الساخن في فوطة نظيفة وافركيه بقوة للتخلص من القشور (لا بأس بوجود بقايا بسيطة).

2. طحن البندق (مرحلة الزبدة)

ضعي البندق في محضرة الطعام (الكبة) وهو ما يزال دافئاً.

اطحنيه باستمرار؛ في البداية سيصبح بودرة، ثم يتكتل، ثم يبدأ بإخراج زيوت

الطبيعية ليتحول إلى سائل ناعم جداً. (قد تستغرق هذه العملية من 5 إلى 10 دقائق مع إراحة الجهاز كل دقيقة).

3. إضافة المكونات الجافة

أضيفي السكر البودرة، الكاكاو، رشة الملح، والفانيليا إلى سائل البندق.

استمري في الخلط حتى تندمج المكونات تماماً وتختفي أي تكتلات.

4. إذابة الشوكولاتة

قومي بإذابة قطع الشوكولاتة إما في الميكروويف (على فترات 30 ثانية) أو عبر حمام مائي.

اتركيها تبرد قليلاً حتى لا تكون ساخنة جداً عند إضافتها للمزيج.

5. الدمج النهائي للحصول على القوام الثقيل

صبي الشوكولاتة المذابة فوق خليط البندق في المحضرة واخلطي ببطء.

أضيفي ملعقة من الزيت تلو الأخرى أثناء الخلط حتى تصلي إلى

اللمعان المطلوب.

ملاحظة: الخليط سيبدو سائلاً قليلاً وهو دافئ، لكنه سيثقل جداً ويصبح متماسكاً بمجرد أن يبرد.

أسرار النجاح لنواتج احترافية

نعومة الطحن: إذا لم تطحني البندق حتى يصبح سائلاً تماماً، ستشعرين بحبيبات صغيرة في الشوكولاتة.

تجنب الماء: تأكدي من جفاف جميع الأدوات تماماً؛ فقطرة ماء واحدة قد تتسبب في "تخشب" الشوكولاتة وفساد القوام.

الحفظ: ضعي الشوكولاتة في برطمان زجاجي معقم. تحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين، أو في الثلاجة (لكنها ستصبح قاسية جداً وتحتاج لإخراجها قبل الاستخدام بوقت كافٍ).

نصيحة إضافية: إذا كنتِ تفضلينها "داكنة" جداً، استخدمي شوكولاتة بنسبة كاكاو

70%، أما إذا كنتِ تحبين المذاق التجاري الشهير، فامزجي بين الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة الداكنة.