طريقة عمل فطاير بالجبنه بعجينة اقتصادية وهشة
تعتبر فطائر الجبن من الأطباق المحببة التي لا يختلف عليها اثنان، فهي الرفيق المثالي لصباحات الشتاء بجانب كوب من الشاي، أو كوجبة خفيفة ومغذية في حقيبة المدرسة والعمل. السر دائماً يكمن في "العجينة"؛ فكلما كانت هشة وخفيفة، كانت النتيجة مبهرة.
إليكِ طريقة تحضير فطائر الجبن بعجينة اقتصادية جداً، بمكونات متوفرة في كل مطبخ، ونتائج تنافس أكبر المخابز.
المكونات والمقادير
تتميز هذه المقادير بتوازنها الذي يضمن لكِ عجينة قطنية تدوم طراوتها لفترة طويلة:
للعجينة:
نصف كيلو من الدقيق (الطحين): منخول جيداً لضمان خفة العجين.
كوب من الحليب السائل: يفضل أن يكون دافئاً لتنشيط الخميرة.
نصف كوب من الماء الدافئ:
2 ملعقة كبيرة من السكر: يعطي لوناً ذهبياً ويغذي الخميرة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض: يعمل كـ "محسن طبيعي" يمنح العجينة بياضاً وهشاشة فائقة.
ربع كوب من الزيت النباتي.
للحشوة (اختياري):
يمكنكِ استخدام الجبن الأبيض، الجبن الشيدر، أو مزيج من الأجبان مع القليل من البقدونس أو حبة البركة.
خطوات التحضير
1. تحضير "الاختبار" الأولي
في وعاء عميق، ضعي كوب الحليب الدافئ مع نصف كوب الماء، ثم أضيفي السكر والخميرة. قلبي المكونات جيداً واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح؛ فهذا يضمن لكِ أن الخميرة نشطة وستجعل العجين يرتفع بشكل مثالي.
2. إضافة السوائل والمحسن
أضيفي ربع كوب الزيت وملعقة الخل الأبيض إلى الخليط السابق. الخل هو السر في جعل العجينة اقتصادية ومع ذلك تتفوق على العجائن التي تحتوي على البيض أو الزبدة.
3. العجن (مرحلة الصبر)
ابدئي بإضافة الطحين تدريجياً. اعجني المكونات يدوياً أو بالعجانة لمدة لا تقل عن 7 إلى 10 دقائق. استمري حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ملساء، ولا تلتصق باليد، لكنها في الوقت نفسه طرية جداً.
4. التخمير
ادهني وعاءً بقليل من الزيت، وضعي العجينة فيه، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة. اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
5. التشكيل والحشو
بعد التخمير، فرغي الهواء من العجينة وقسميها إلى كرات
6. الخبز واللون الذهبي
رصي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة. ادهني الوجه بقليل من الحليب أو رشة ماء بسيطة (للحصول على قشرة رقيقة)، ويمكنكِ رش القليل من السمسم أو حبة البركة. ادخليها إلى فرن محمي مسبقاً على درجة حرارة 200°C لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الأسفل ومن الأعلى.
نصيحة لضمان الطراوة
بمجرد خروج الفطائر من الفرن، رشيها برذاذ خفيف جداً من الماء وغطيها فوراً بقطعة قماش قطنية لمدة 5 دقائق.
بالهناء والشفاء!
