طريقة عمل حلوى هشيشة تذوب في الفم بكمية كثيرة
سر الحلوى الهشيشة: تذوب في الفم وبكمية وفيرة
تبحث الكثير من السيدات عن وصفة تجمع بين السهولة، الطعم اللذيذ، والكمية الكبيرة التي تملأ "علبة الحلويات" لعدة أيام. هذه الحلوى هي الحل الأمثل؛ فهي لا تتطلب زبدة، ومع ذلك تمنحك قواماً ناعماً بفضل مزيج الزيت وقشور الليمون المنعشة.
المكونات الأساسية (بساطة واقتصاد)
لتحضير هذه الحلوى، ستحتاجين إلى:
البيض: 2 حبة كاملة.
السكر: كوب واحد (يمنح القرمشة واللون الذهبي).
الزيت: كوب واحد (هو سر الهشاشة والذوبان).
المنكهات: فانيلا + قشور ليمونة محكوكة (لإعطاء رائحة زكية تكسر رائحة البيض).
الملح: رشة صغيرة (لتعديل المذاق).
الخميرة: كيس من خميرة الحلويات (بيكنج باودر).
الدقيق: حسب الحاجة (يُضاف تدريجياً للحصول على عجين لين).
خطوات التحضير للحصول على أفضل نتيجة
1. مزج المكونات السائلة: في إناء واسع،
2. إضافة الزيت والنكهة: اسكبي كوب الزيت تدريجياً مع الاستمرار في التحريك، ثم أضيفي قشور الليمون المبشورة. ستلاحظين أن المزيج أصبح كثيفاً وناعماً برائحة منعشة.
3. مرحلة الدقيق والخميرة: ابدئي بإضافة الدقيق المنخول تدريجياً مع خميرة الحلويات. نصيحة هامة: لا تضعي الدقيق دفعة واحدة؛ بل أضيفيه كوباً تلو الآخر حتى تحصلي على عجينة طرية، لينة، ولا تلتصق باليد. (إذا جففتِ العجينة بالدقيق، ستفقد الحلوى هشاشتها).
4. التشكيل: شكلِي العجينة على شكل كرات صغيرة (بحجم الجوزة) لأنها ستنتفخ في الفرن، أو استخدمي طابعكِ المفضل. يمكنكِ دحرجتها في القليل من السكر الخشن قبل وضعها في الصينية لإعطائها
طريقة الطهي (السر في التسوية)
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.
ضعي الحلوى في الرف العلوي حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الأسفل، ثم أنزليها قليلاً لتكتسب لوناً أشقر خفيفاً من الأعلى.
اتركيها تبرد تماماً قبل تحريكها من الصينية، لأنها تكون هشة جداً وهي ساخنة.
أسرار نجاح الحلوى الهشيشة
1. سر القوام (الزيت والسكر)
لضمان ذوبان الحلوى في الفم، تأكدي من خلط الزيت والسكر جيداً مع البيض حتى يختفي ملمس حبيبات السكر تماماً قبل إضافة الدقيق. إذا ظل السكر حبيبات، ستخرج الحلوى صلبة بعد الخبز.
القوام المثالي للعجين: يجب أن تظل العجينة "دسمة" وطرية جداً. بمجرد أن تصبح قادرة على التشكيل دون الالتصاق باليد، توقفي عن إضافة الدقيق فوراً.
2. مضاعفة الكمية
هذه المقادير (2 بيضة) تنتج عادة ما بين 40 إلى 50 حبة حسب الحجم. إذا أردتِ كمية وفيرة جداً
استخدمي 4 بيضات، كوبين زيت، وكوبين سكر.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من النشا (مايزينا) مع الدقيق؛ النشا يزيد من الهشاشة ويجعل الحلوى خفيفة كالريشة.
أشكال وتزيين متنوع من نفس العجينة
يمكنكِ تقسيم العجينة الواحدة إلى ثلاثة أجزاء لتشكيل "بلاطو" متنوع:
حلوى الكوك (جوز الهند): بعد الخبز، ادهني الكرات بالمربى المخفف بماء الزهر، ثم غطسيها في جوز الهند.
حلوى الشوكولاتة: أضيفي ملعقة كبيرة من الكاكاو لجزء من العجينة، وشكليها كأصابع طويلة، وبعد الخبز زينّي الأطراف بالشوكولاتة الذائبة.
الحلوى الكلاسيكية: اتركيها سادة مع وضع حبة لوز أو فستق في الوسط قبل إدخالها الفرن.
طريقة الحفظ الصحيحة
بما أن هذه الحلوى لا تحتوي على زبدة، فهي تمتاز بطول مدة صلاحيتها:
ضعيها في علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق، وافصلي بين الطبقات بورق الزبدة أو بلاستيك غذائي
قشور الليمون تعمل كمادة حافظة طبيعية وتعطي رائحة تدوم طويلاً في العلبة.
