طريقة عمل الخبز المنفوخ بدون فرن فارغ من الداخل
سر الخبز المنفوخ: حضريه في المقلاة بدون فرن وبخطوات بسيطة
يعتبر الخبز المنفوخ أو "خبز المقلاة" من أجمل أنواع المخبوزات التي يمكن تقديمها على مائدة الإفطار أو العشاء، فهو يتميز بقلبه الفارغ الذي يسمح بحشوه بأي نوع من المأكولات، بالإضافة إلى قوامه الطري والمذاق الذي لا يقاوم. الجميل في هذه الوصفة أنها لا تحتاج إلى مجهود كبير أو فرن ساخن، بل يمكن إنجازها في وقت قياسي باستخدام "الطاسة" فقط.
إليكِ الطريقة التفصيلية لتحضير هذا الخبز الناجح من أول مرة.
المكونات الأساسية
لضمان نجاح العجينة والحصول على خبز هش، سنحتاج إلى المقادير التالية:
كوب من الحليب السائل: (يفضل أن يكون دافئاً لتنشيط الخميرة)
ملعقة كبيرة من السكر: ليعطي لوناً ذهبياً جميلاً ويساعد في عملية التخمير.
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز: المكون الأساسي لرفع العجين.
ملعقة صغيرة من الملح: لضبط الطعم وتوازن النكهات.
الطحين (الدقيق): كمية كافية (حوالي 3 أكواب تقريباً) حتى تلم العجينة وتصبح ناعمة.
خطوات التحضير بدقة
1. تجهيز خليط التخمير: في وعاء عميق، ضعي كوب الحليب الدافئ وأضيفي إليه ملعقة السكر وملعقة الخميرة. قلبي المكونات جيداً واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر فقاعات على السطح.
2. عجن المكونات: ابدئي بإضافة الطحين تدريجياً مع ملعقة الملح. استمري في العجن باليد أو باستخدام العجانة
3. مرحلة الراحة: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
4. تشكيل الخبز: بعد التخمير، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افردي كل كرة باستخدام "النشابة" على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تحصلي على شكل دائري بسمك متوسط (لا تجعليه رقيقاً جداً ولا سميكاً).
طريقة التسوية (سر الانتفاخ)
تعتمد هذه الوصفة بالكامل على طريقة التسوية في المقلاة:
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
ضعي رغيف الخبز في المقلاة وانتظري
اقلبي الخبز فوراً على الوجه الآخر؛ التقليب المستمر كل 10 ثوانٍ هو السر الذي يجعل الهواء يتوزع بالداخل وينفصل الوجهان عن بعضهما.
ستلاحظين أن الرغيف بدأ ينتفخ تدريجياً حتى يصبح مثل الكرة.
أفكار للحشوات (اختياري)
بما أن هذا الخبز يتميز بكونه فارغاً من الداخل، يمكنكِ الإبداع في حشوه حسب الرغبة:
الحشوة المالحة: أجبان مشكلة مع شرائح الزيتون، أو لبنة مع زعتر وزيت زيتون.
حشوة الغداء: شاورما دجاج، أو كفتة مشوية، أو حتى بطاطس مقلية مع الثومية.
الحشوة الحلوة: نوتيلا مع شرائح الموز، أو حلاوة طحينية وقشطة.
نصيحة إضافية: فور خروج الخبز من المقلاة، غطيه بقطعة
