طريقة عمل كحك مظبوطه بطعم وشكل احسن من الجاهز
سر كحك العيد الدايب طريقة احترافية تفوق الجاهز بمراحل!
لا يوجد أجمل من رائحة الكحك وهي تملأ البيت، فهي رائحة الفرحة واللمة. إذا كنتِ تبحثين عن النتيجة المثالية النعومة الطاغية، النقشة الثابتة، والطعم الأصيل، فهذه المقالة هي دليلك الشامل لتحويل كيلو دقيق واحد إلى لوحة فنية من المخبوزات.
المكونات الدقيقة للنجاح
لضمان كحك مظبوط بالملي، نحتاج للالتزام بالمقادير التالية
كيلو من الدقيق يفضل نوع مخصص للكحك والبسكويت.
3 أكواب إلا ربع من السمنة سر النعومة يكمن في جودة السمن ونوعها.
كوب واحد من الماء لا تفرطي في السوائل حتى لا يجف الكحك.
3 ملاعق
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر لضمان هشاشة الكحك من الداخل.
ملعقة صغيرة ريحة كحك للنكهة المصرية الأصيلة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح لضبط توازن الطعم.
خطوات التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز السمن السر الأول للحصول على طعم زمان وعمر طويل للكحك، قومي بقدح السمن تسخينه جيداً قبل استخدامه. أما إذا كنتِ تفضلين طعماً خفيفاً على المعدة، فيمكنكِ استخدامه في درجة حرارة الغرفة بارد، لكن السمن المقدوح يعطي مذاقاً غنياً لا يقاوم.
2. مرحلة البس أهم خطوة في وعاء كبير، ضعي الدقيق، الملح، ريحة الكحك، والبيكنج باودر.
3. تفعيل الخميرة في كوب الماء، أذيب السكر والخميرة الفورية، واتركيهم قليلاً حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
4. لم العجينة أضيفي خليط الماء والخميرة إلى العجين. هنا السر لا تعجني بكثرة! فقط قومي بلم العجينة بأطراف أصابعك حتى تختفي السوائل. كثرة العجن بعد إضافة الماء تجعل الكحك يصبح قاسياً ناشف.
5. التشكيل والإبداع ابدئي بتقطيع العجينة لكرات صغيرة
أسرار التسوية المثالية
رصي الكحك في صواني الفرن واتركيه يرتاح لمدة 15 إلى 30 دقيقة قبل الخبز.
ادخلي الصواني إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 160170 نار هادئة إلى متوسطة.
يخرج الكحك عندما يأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً جداً من الأسفل، ولا داعي لتحمير الوجه بقوة.
نصيحة أخيرة لا تقومي بتحريك الكحك من الصواني إلا بعد أن يبرد تماماً، لأن الكحك الدايب يكون رقيقاً جداً وهو ساخن.
شاركينا في التعليقات.. هل تفضلين الكحك سادة
