طريقة عمل كيكة الشكولاتة هشه وخفيفة بصوص شكولاتة
تُعد كيكة الشوكولاتة "المعشوقة الأولى" للجميع، فهي رفيقة الجلسات العائلية والمناسبة الأنسب لكسر روتين اليوم بقطعة تذوب في الفم. لضمان الحصول على كيكة هشة، مرتفعة، وخفيفة كالسحاب، لا بد من اتباع بعض الأسرار البسيطة في التحضير التي تجعل النتيجة تفوق محلات الحلويات الجاهزة.
إليكِ الطريقة المثالية لتحضير كيكة الشوكولاتة الغنية مع صوص لامع واقتصادي.
المكونات والمقادير
أولاً: خليط الكيك
للحصول على قوام متماسك وإسفنجي في آن واحد، نحتاج إلى:
الدقيق: 2 كوب ونصف (منخول جيداً).
الكاكاو: ربع كوب من الكاكاو الخام المر.
البيض: 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
السكر:
الحليب: كوب ونصف.
المادة الدهنية: كوب إلا ربع من الزيت + 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (لإعطاء طعم غني وقوام طري).
الرافعات: باكيت بيكنج بودر + ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (سر الهشاشة واللون الفاتح من الداخل).
المنكهات: فانيلا + رشة ملح موازنة الطعم.
ثانياً: صوص الشوكولاتة الاقتصادي
صوص لامع وقوامه مثالي للتغطية:
ثلث كوب من الزيت.
كوب إلا ربع من الحليب.
ربع كوب من الكاكاو.
نصف كوب من السكر.
خطوات التحضير
1. تجهيز المواد الجافة
في وعاء عميق، نقوم بنخل الدقيق مع الكاكاو الخام والبيكنج بودر ورشة الملح. عملية النخل ضرورية جداً للتخلص من تكتلات
2. خلط السوائل
في الخلاط الكهربائي أو باستخدام المضرب، نضع البيض والسكر والفانيلا ونخفق جيداً حتى يتحول الخليط إلى لون فاتح وقوام كريمي. نضيف بعد ذلك الزيت، والزبدة المذابة، والحليب، والخل الأبيض، ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات تماماً.
3. دمج المكونات
نصب الخليط السائل فوق المكونات الجافة تدريجياً، ونقلب بهدوء باستخدام مضرب يدوي في اتجاه واحد حتى يختفي الدقيق تماماً ونحصل على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات.
4. الخبز
ندهن قالب الكيك بمسحة من الزبدة ورشة دقيق (أو كاكاو)، ثم نصب الخليط. يدخل القالب إلى
5. تحضير الصوص السحري
بينما تنضج الكيكة، نضع الحليب، السكر، والكاكاو في الخلاط ونضربهم جيداً، ثم نبدأ بإضافة الزيت ببطء شديد (خيط رفيع) أثناء التشغيل حتى يثقل القوام ويصبح لدينا صوص شوكولاتة كثيف ولامع.
التقديم
بعد خروج الكيكة من الفرن، نتركها لتهدأ قليلاً ثم نصنع بها ثقوباً صغيرة باستخدام عود خشبي ونصب فوقها صوص الشوكولاتة البارد. تُترك الكيكة لتتشرب الصوص وتبرد تماماً، ثم تُقطع وتقدم بجانب القهوة أو الشاي.
نصيحة إضافية: إضافة
