طريقة عمل القرص الفلاحي المنفوخ بطريقة مظبوطه

سر القرص الفلاحي المنفوخة.. طراوة وطعم لا يقاوم! 🌾🥐

لا شيء يضاهي رائحة الخبيز في المنزل، خاصة عندما يتعلق الأمر بـ "القرص الفلاحي" الأصلية. تلك القرص الهشة التي تذوب في الفم، والسر دائماً في "اللبن الرايب" والتسوية الصحيحة. إليكِ الخطوات الدقيقة لتحصلي على نتيجة احترافية من أول مرة.

المكونات (بالمقادير المظبوطة):

الدقيق: 1 كيلو (منخول جيداً).

اللبن الرايب: 3 أكواب ونصف (يعطي طراوة خيالية).

السمنة: كوب إلا ربع (للطعم الفلاحي المميز).

الخميرة الفورية: 1 ملعقة كبيرة.

البيكنج

السكر: 2 ملعقة كبيرة (لتنشيط الخميرة ولون ذهبي).

الخل: 1 ملعقة كبيرة (يعمل كمحسن طبيعي للعجين).

الملح: 1 ملعقة صغيرة (لضبط الطعم).

خطوات التحضير لنتائج مبهرة:

1. تجهيز الخميرة: في نصف كوب من كمية اللبن الرايب (دافئ قليلاً)، ذوبي السكر والخميرة واتركيهم جانباً حتى تظهر فقاعات، لتتأكدي من تفاعل الخميرة وقوتها.

2. خلط المكونات الجافة: في وعاء عميق، ضعي كيلو الدقيق، الملح، والبيكنج باودر. قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل وتضمنين توزيع المحسنات

3. "بَس" الدقيق بالسمن: أضيفي السمنة إلى الدقيق وابدأي بفرك الدقيق براحة يدك (عملية البَس) حتى يتشرب الدقيق السمن تماماً ويصبح مثل الرمل المبلل؛ هذه الخطوة هي سر النعومة.

4. العجن السحري: أضيفي خليط الخميرة، ملعقة الخل، وابدأي بإضافة باقي كمية اللبن الرايب تدريجياً. اعجني جيداً لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة لينة، ناعمة، ولا تلتصق باليد.

5. التخمير والتشكيل: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. بعد التخمير، قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم،

6. خبز السعادة: اتركي القرص في الصواني لترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة قبل دخول الفرن. ادخليها فرناً ساخناً مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تنفخ وتأخذ اللون الذهبي الجميل من الأسفل، ثم أشعلي الشواية للحظات لتأخذ لوناً رائعاً من الأعلى.

💡 نصيحة ذهبية:

بمجرد خروج القرص من الفرن، غطيها فوراً بفوطة نظيفة أو رشيها برشة خفيفة جداً من الماء وغطيها؛ هذه الحركة تحبس الرطوبة بداخلها وتجعلها طرية جداً لفترة طويلة.

شاركينا