طريقة عمل قراقيش الفلاحي بمقادير مظبوطه جدا
سر القراقيش الفلاحي المقرمشة: المقادير والخطوات
تعتبر القراقيش من أهم المخبوزات المصرية الأصيلة التي لا يكتمل الصباح بدونها. لضمان نجاح الوصفة من المرة الأولى، اتبعي هذه المقادير الدقيقة والخطوات المرتبة.
المكونات (المقادير المظبوطة)
نصف كيلو من الطحين (دقيق فاخر أو لجميع الأغراض).
كوب إلا ربع خليط من (زبدة + سمنة + زيت) لضمان النعومة والقرمشة معاً.
4 ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة ملح (لتعزيز الطعم).
2 ملاعق
نصف كوب ماء دافئ.
كوب إلا ربع حليب سائل دافئ.
خطوات التحضير
1. تجهيز الخميرة
في نصف كوب من الماء الدافئ، أضيفي السكر والخميرة الفورية. قلبي المكونات جيداً واتركيها جانباً لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح، وهذا يضمن لكِ تفاعل الخميرة بنجاح.
2. خلط المكونات الجافة
في وعاء عميق، انخلي الدقيق وأضيفي إليه الملح، البيكنج باودر، والسمسم المحمص. قلبي المكونات الجافة معاً حتى تتوزع جيداً.
3. مرحلة "البس" (أهم خطوة)
قومي بإضافة خليط (السمنة والزبدة والزيت) بعد
4. العجن والتلميم
أضيفي خليط الخميرة، ثم ابدئي بإضافة الحليب الدافئ تدريجياً. اجمعي العجينة بيدكِ دون المبالغة في العجن؛ فالقراقيش تحتاج فقط إلى "لم" المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية ولا تلتصق باليد.
5. التخمير والتشكيل
غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
بعد
قطعي العجينة بالسكين بشكل مائل للحصول على شكل القراقيش التقليدي.
التسوية (التكات النهائية)
رصي القراقيش في صواني الفرن واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.
ادخليها إلى فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180°C في الرف الأوسط.
اتركيها حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الأسفل، ثم يمكنكِ تشغيل الشواية لدقائق بسيطة لتحصل على لون ذهبي خفيف من الأعلى.
ملحوظة: اتركي القراقيش تبرد تماماً في الصواني قبل نقلها أو
