طريقة عمل معمول العيد بالسميد والحليب المكثف والمحلى
🌙 أسرار معمول العيد الفاخر: مزيج السميد والحليب المكثف السحري
لا تكتمل فرحة العيد إلا بتلك الرائحة الزكية التي تفوح من منازلنا، رائحة "المعمول" التي تعيد لنا أجمل ذكريات الطفولة واللمات العائلية. اليوم، سنحضر معاً وصفة مميزة جداً، تجمع بين قوام السميد المتماسك والذوبان الذي يمنحه الحليب المكثف المحلى، لنتيجة تضاهي أفخم المخابز.
✨ سر النجاح في المكونات:
للحصول على عجينة مرنة وسهلة التشكيل، سنحتاج إلى:
القاعدة الأساسية: 4 أكواب سميد ناعم + كوب سميد وسط + كوب
المادة الدهنية: 2 كوب سمنة مذابة (وهي سر الطعم الأصيل).
اللمسة السحرية: كوب حليب مكثف محلى (لإعطاء هشاشة ولون ذهبي رائع).
النكهة العربية: ملعقة كبيرة محلب مطحون + ملعقة كبيرة ماء زهر.
السوائل والرفع: ربع كوب حليب سائل + نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
🥥 الحشوة الغنية:
لكل قطعة معمول قلب ينبض بالتمر، وتجهيزه بشكل صحيح يضمن بقاءه طرياً داخل الفرن:
900 غرام تمر (عجوة).
ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.
ملعقة كبيرة قرفة.
👩🍳 خطوات التحضير بكل حب:
1.
2. العجن والتشكيل: نضيف الحليب المكثف المحلى، ماء الزهر، والخميرة المذابة في ربع كوب الحليب السائل. نلم العجينة بلطف حتى تصبح متماسكة وسهلة التشكيل.
3. تجهيز الحشوة: نُعجن التمر مع السمنة والقرفة، ونشكله كرات صغيرة تناسب حجم قالب
4. اللمسة الفنية: نأخذ قطعة من العجينة، نضع بداخلها كرة التمر، نغلقها جيداً، ثم نضعها في القالب لنحصل على تلك النقشة الجميلة.
5. الخبز الذهبي: نضع الحبات في صينية الفرن، ونخبزها حتى تكتسب القاعدة لوناً خفيفاً، ثم نمررها تحت الشواية للحصول على ذلك اللون الذهبي الهادئ.
💡 نصيحة لنتيجة مثالية:
لا تبالغي في عجن العجينة بعد إضافة السوائل حتى لا يقسو المعمول؛ يكفي فقط أن تتجانس المكونات وتصبح قابلة للتشكيل في يدك.
شاركينا في التعليقات.. هل تفضلين
