جربي الميني بيتزا بالعجينة السحرية وسترين سر اختيار الجبن الذي يمط بشكل مثالي
سر العجينة السحرية والميني بيتزا القطنية: دليلكِ الكامل
تعتبر الميني بيتزا من الأطباق المحببة للجميع، فهي المنقذ في العزومات، والوجبة المفضلة للأطفال في "اللنش بوكس". ولكن السر دائماً يكمن في شيئين: عجينة تذوب في الفم، وجبن يمط بلا نهاية.
أولاً: المكونات (المقادير المضبوطة)
للحصول على كمية وفيرة تكفي العائلة، سنحتاج إلى:
الدقيق: 6 أكواب (منخول جيداً).
الخميرة الفورية: 2 ملاعق كبيرة.
السكر: 2 ملاعق كبيرة (لتنشيط الخميرة).
الحليب البودرة: 2 ملاعق كبيرة (هذا هو سر الطراوة).
الملح: نصف ملعقة صغيرة.
الزيت: ثلث كوب.
السوائل: كوب من الماء الدافئ وكوب من الحليب الدافئ.
ثانياً: خطوات التحضير (سر العجينة السحرية)
اختبار الخميرة: في وعاء عميق، نضع الماء الدافئ والحليب الدافئ مع السكر والخميرة. نقلبهم ونتركهم لعدة دقائق حتى تظهر فقاعات، وهذا يضمن لكِ أن العجينة ستنجح وترتفع.
المكونات الجافة: نضيف الزيت والحليب البودرة والملح إلى الخليط السائل، ثم نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً.
العجن: هنا يكمن السر! يجب عجن المكونات لمدة لا تقل عن 7 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة، ملساء، ولا تلتصق باليد.
التخمير: ندهن الوعاء بقليل من الزيت، ونغطي العجينة
ثالثاً: تشكيل الميني بيتزا
بعد أن تختمر العجينة، نقوم بفردها بسمك متوسط وتقطيعها بقطاعة دائرية أو كوب صغير للحصول على أحجام متساوية. نضع الدوائر في صينية فرن مدهونة، ونتركها ترتاح 10 دقائق إضافية قبل وضع الحشو.
رابعاً: سر مطة الجبن المثالية
كثير منا يشتكي أن الجبن يجف أو يتصلب بسرعة، والسر ليس فقط في نوع الجبن، بل في طريقة التعامل معه:
درجة الحرارة: لا تخرجي الجبن من الفريزر إلى الفرن مباشرة. يجب أن يكون الجبن بدرجة حرارة الغرفة تماماً قبل الاستخدام.
توقيت الإضافة: لا تضعي الجبن
نوع الجبن: يفضل خلط الموزاريلا مع القليل من "الشيدر" أو "القشقوان" للحصول على نكهة قوية مع المطة العالية.
خامساً: الخبز والتقديم
تُخبز الميني بيتزا في فرن مسخن مسبقاً على أعلى درجة حرارة (حوالي 200 درجة مئوية) في الرف الأوسط. لا تتركيها طويلاً حتى لا تجف؛ بمجرد أن تأخذ لوناً ذهبياً من الأسفل ويذوب الجبن، تصبح جاهزة!
نصيحة أخيرة: بعد خروجها من الفرن، غطّيها بفوطة نظيفة لمدة دقيقتين،
جربي هذه الطريقة، وستبهرين عائلتك بالنتيجة!
