الكنافة بدون فرن باسهل وابسط طريقة

تعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية الأصيلة التي لا يختلف على حبها اثنان، ولكن الكثيرين يتخوفون من ضبط درجة حرارة الفرن أو جفاف الكنافة بداخله. لذا، فإن طريقة عمل الكنافة "على عين البوتاجاز" هي الحل المثالي للحصول على قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل بلمعة ذهبية ساحرة.

إليكِ الطريقة التفصيلية لإعدادها بأبسط الخطوات:

أولاً: تحضير الشربات (القطر)

يجب تحضير الشربات أولاً ليكون بارداً تماماً عند وضعه على الكنافة الساخنة، مما يضمن الحفاظ على قرمشتها.

المكونات: 2 كوب سكر، كوب ونصف ماء، عصير ليمونة، ورشة فانيليا.

الطريقة:

في وعاء على النار، ضعي السكر والماء دون تقليب حتى يبدأ الغليان.

أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق على نار هادئة حتى يثقل قوامه قليلاً.

أطفئي النار وأضيفي الفانيليا واتركيه جانباً ليبرد تماماً.

ثانياً: تجهيز الكنافة

للحصول على نتيجة احترافية، يفضل أن تكون الكنافة مجمدة مسبقاً لتسهيل تقطيعها.

تفتيت الكنافة: قومي بفرك نصف كيلو الكنافة بيديكِ أو باستخدام المحضرة حتى تصبح شعيرات صغيرة جداً وناعمة.

إضافة السمن: ضعي كمية كافية من السمن السائل (حوالي كوب) على الكنافة، وقومي بفركها جيداً حتى تتشرب كل قطعة من الكنافة السمن وتتغلف به تماماً؛ فهذا هو سر اللون الذهبي الموحد.

ثالثاً: طريقة التسوية بدون فرن

هذه المرحلة تتطلب هدوءاً

وصبرًا للحصول على أفضل نتيجة.

دهن الصينية: استخدمي صينية غير لاصقة، وادهني القاع والجوانب بملعقة كبيرة من السمن.

الطبقة الأولى: ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية، ووزعيها بالتساوي مع الضغط عليها بقوة باستخدام صينية أصغر أو بيدكِ حتى تتماسك تماماً.

الحشو: ضعي المكسرات في المنتصف مع الابتعاد قليلاً عن الحواف حتى لا تحترق أثناء التسوية.

الطبقة الثانية: أضيفي باقي كمية الكنافة ووزعيها فوق المكسرات، واضغطي عليها برفق لتساوي السطح.

التسوية: ضعي الصينية على نار هادئة جداً. قومي بتحريك الصينية بشكل دائري ومستمر فوق النار لضمان وصول الحرارة لكل الأطراف.

القلب: عندما تلاحظين انفصال

حواف الكنافة عن الصينية واكتسابها لوناً ذهبياً، قومي بقلبها على طبق مسطح أو غطاء حلة، ثم ادهني الصينية بمسحة سمن خفيفة وأعيدي الكنافة على الوجه الآخر لتتحمر بنفس الطريقة.

رابعاً: التقديم

بمجرد خروج الكنافة من النار وهي لا تزال ساخنة جداً، صبّي فوقها الشربات البارد تدريجياً حتى تتشربه بالكامل. غطيها لعدة دقائق إذا كنتِ تفضلينها طرية، أو اتركيها مكشوفة للحفاظ على القرمشة.

نصائح إضافية لنجاح الكنافة:

نوع السمن: جودة السمن تؤثر بشكل مباشر على طعم الكنافة ورائحتها.

توزيع الحرارة: التحريك المستمر للصينية على البوتاجاز هو ما يضمن عدم احتراق جزء وبقاء آخر أبيض.

الضغط: كلما ضغطتِ

الكنافة جيداً قبل التسوية، خرجت القطعة متماسكة ومنظمة عند التقطيع.