طريقة عمل بدون فرن مورق واخف من الفطير

طريقة تحضير "فطائر المقلاة المورقة"، وهي الوصفة المثالية التي تجمع بين طراوة الفطير المشلتت وخفة المعجنات السريعة، دون الحاجة إلى فرن أو مجهود شاق. هذه الفطائر تتميز بطبقاتها الشفافة والمقرمشة من الخارج، والطرية جداً من الداخل

سر التوريق: فطائر المقلاة الذهبية بخطوات بسيطة

تبحث الكثير من السيدات عن وصفة معجنات تكون "أخف من الفطير" التقليدي وفي نفس الوقت "مورقة" وناجحة من المرة الأولى. السر هنا يكمن في إضافة دقيق السميد الذي يعطي قواماً متماسكاً وطعماً مميزاً، بالإضافة إلى خليط التوريق السحري بين الزبدة والسمن.

المكونات والمقادير

للعجينة الأساسية:

نصف كيلو

2 ملعقة كبيرة ونصف من دقيق السميد الناعم (البسبوسة).

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

3 أكواب إلا ربع من الماء (يُضاف تدريجياً حسب حاجة العجين).

للدهن والتوريق:

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مكعب زبدة لينة.

ملعقة كبيرة من السمن البلدي (للنكهة الأصلية).

خطوات التحضير (للحصول على أفضل نتيجة)

1. تحضير العجينة:

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع دقيق السميد والملح. ابدئي بإضافة الماء تدريجياً مع العجن المستمر. استمري في العجن لمدة لا تقل عن 7 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة لينة، مطاطية، ولا تلتصق باليد. (دقيق

2. مرحلة الراحة:

ادهني العجينة بقليل من الزيت، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. هذه الخطوة ضرورية جداً لتسهيل عملية الفرد لاحقاً دون أن تتقلص العجينة.

3. تشكيل كرات التوريق:

قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم. في وعاء صغير، اخلطي (الزبدة، السمن، والزيت) معاً حتى يصبح الخليط كريمياً. ادهني سطح العمل بهذا الخليط وابدئي بفرد كل كرة حتى تصبح شفافة جداً.

4. الطي السحري:

ادهني العجينة المفرودة بخليط الزبدة والسمن، ثم اطويها على شكل "ظرف" أو رول مع الدهن بين كل طية والأخرى. اجمعيها في النهاية على شكل كرة واتركيها

5. التسوية على المقلاة:

ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنيها بمسحة خفيفة من الزيت. افردي الفطيرة قليلاً بيدكِ ثم ضعيها في المقلاة. عندما تبدأ في التماسك وتظهر فقاعات صغيرة، اقلبيها على الجهة الأخرى.

نصائح لضمان نجاح الفطائر:

النار الهادئة: لا تستخدمي ناراً عالية جداً حتى لا تحترق من الخارج وتظل عجين من الداخل؛ النار المتوسطة هي الأنسب لنضج الطبقات.

التغطية: بمجرد خروج الفطيرة من المقلاة، ضعيها في طبق وغطيها بقطعة قماش نظيفة لتظل طرية "زي الملبن".

التقديم: تقدم ساخنة مع العسل، الجبن الأبيض، أو حتى كوجبة خفيفة مع الشاي.

هذه الوصفة ستغنيكِ عن شراء الفطير الجاهز، فهي اقتصادية، سريعة، والنتيجة مبهرة للجميع!