طريقة عمل حلوى بدون بيض ولا حليب بدون فرن
حلوى السميد المقلية: المذاق الذهبي بدون فرن
تبحث الكثير من السيدات عن حلويات فاخرة لا تتطلب مجهوداً كبيراً أو استخدام الفرن، وفي نفس الوقت تكون خالية من البيض والحليب لتناسب الجميع. هذه الوصفة هي الحل الأمثل؛ فهي تعتمد على السميد الذي يمنحها قواماً مرملاً يذوب في الفم.
أولاً: تحضير الشربات (القطر)
من الضروري البدء بتحضير الشربات ليبرد تماماً قبل استخدامه، وذلك لضمان الحفاظ على قوام الحلوى:
في قدر على النار، ضعي 3 أكواب من السكر مع كوبين من الماء.
حركي المزيج قليلاً واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
أضيفي عصير نصف ليمونة واتركيه
في النهاية، أضيفي الفانيلا لإعطاء نكهة زكية، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً ليبرد تماماً.
ثانياً: المكونات والمقادير
تعتمد هذه الحلوى على توازن دقيق بين المكونات الجافة والسائلة:
2 كوب من السميد (يفضل النوع المتوسط).
نصف كوب من الدقيق.
نصف كوب مزيج بين (سمن + زيت) لضمان الطعم الغني والقرمشة.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
3 غرام من البيكنج باودر (ملعقة صغيرة ممسوحة).
رشة ملح لتعزيز النكهات.
فانيلا.
كوب إلا ربع من الماء (للم المكونات).
ثالثاً: خطوات التحضير
1. خلط
2. مرحلة "البس": أضيفي مزيج السمن والزيت إلى المكونات الجافة. استخدمي أطراف أصابعك لفرك المكونات (عملية البس) حتى يتشرب السميد كل المادة الدهنية ويصبح قوامه مثل الرمل المبلل. هذه الخطوة هي سر نجاح القوام المرمل.
3. العجن والتشكيل: أضيفي الماء تدريجياً. ابدئي بلم العجينة برفق دون مبالغة في العجن (العجن الكثير يجعل الحلوى قاسية). بمجرد أن تتشكل لديكِ عجينة سهلة التشكيل، توقفي.
4. التشكيل والإبداع: يمكنكِ تشكيل
رابعاً: التسوية والتقديم
سخني زيتاً غزيراً في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
ضعي قطع الحلوى في الزيت، وانتظري حتى تتماسك قليلاً قبل البدء بتحريكها.
قلبيها برفق حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر من جميع الجهات.
فور خروجها من الزيت وهي ساخنة، ضعيها في الشربات البارد.
اتركيها تتشرب القطر لمدة دقيقتين، ثم صفيها وقدميها في طبق التزيين.
نصيحة إضافية: يمكنكِ رش القليل من جوز الهند أو الفستق الحلبي المجروش
