طريقة عمل فطائر شوصون بعجينة قطنية وحشوة مختلفة

تعتبر فطائر الشوصون (Chaussons) من أشهى وأخف المعجنات التي يمكن تقديمها كوجبة عشاء خفيفة أو كمقبلات فاخرة على مائدة الإفطار. السر دائماً يكمن في الجمع بين "العجينة القطنية" الهشة والحشوة الغنية بالنكهات.

إليكِ طريقة تحضيرها بخطوات مفصلة تضمن لكِ نتيجة احترافية وتفاعلاً رائعاً من كل من يتذوقها:

أولاً: العجينة القطنية السرية

هذه العجينة تتميز بقوامها الهش الذي يشبه الغيمة، وذلك بفضل توازن السوائل مع بياض البيض الذي يعطيها طراوة فائقة.

المقادير:

الدقيق: 400 غرام (ما يعادل 3 أكواب تقريباً).

الخميرة: ملعقة كبيرة خميرة فورية.

السكر: ملعقة كبيرة (لتنشيط الخميرة وإعطاء لون ذهبي).

الملح: ملعقة صغيرة.

المادة

الدهنية: 50 مل من الزيت (حوالي ربع كوب).

بياض البيض: حبة واحدة (يُحفظ الصفار لدهن الوجه لاحقاً).

السائل: 200 مل من الحليب الدافئ.

ثانياً: الحشوة الاقتصادية والشهية

تجمع هذه الحشوة بين طعم التونة المميز ونكهة الخضروات المكرملة، مما يجعلها محبوبة لدى الجميع.

المقادير:

حبة بصل مفرومة، فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة، وحبة طماطم.

علبة تونة (مصفاة جيداً من الزيت).

قطعتان من الجبن (مثلثات أو كيري) لإعطاء قوام كريمي للحشو.

التوابل: ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر (بابريكا)، ورشة زعتر بري.

للإضافة: صلصة طماطم، وجبن مبشور (موزاريلا أو شيدر).

ثالثاً: خطوات التحضير

1. تحضير العجينة:

في وعاء واسع، اخلطي الحليب الدافئ

مع السكر والخميرة واتركيها دقائق حتى تتفاعل.

أضيفي الزيت وبياض البيضة واخلطي جيداً.

ابدئي بإضافة الدقيق والملح تدريجياً مع العجن المستمر (لمدة 7-10 دقائق) حتى تحصلي على عجينة لينة ولا تلتصق باليد.

ادهني العجينة بقليل من الزيت، غطيها، واتركيها في مكان دافئ لتتخمر ويتضاعف حجمها.

2. تجهيز الحشوة:

في مقلاة على النار، ذبلي البصل مع قليل من الزيت، ثم أضيفي الفلفل الألوان والطماطم.

أضيفي التوابل (الملح، الفلفل، البابريكا، والزعتر) واتركي الخضار حتى ينضج تماماً وتجف سوائله.

ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي التونة وقطع الجبن وقلبي المكونات حتى يذوب الجبن ويختلط بالحشو. اتركيه ليبرد تماماً.

3. تشكيل الفطائر:

بعد التخمير،

رشي القليل من الدقيق وافردي العجينة بسمك متوسط.

قطعي العجينة لدوائر متساوية الحجم.

ضعي ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم في المنتصف، ثم ملعقة من الحشوة وقليلاً من الجبن المبشور.

أغلقي الدائرة على شكل نصف قمر، واضغطي على الحواف جيداً باستخدام شوكة لإعطائها شكلاً جمالياً ومنع خروج الحشو.

رابعاً: مرحلة الخبز

رصي الفطائر في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.

ادهني الوجه بصفار البيض المتبقي (يمكنكِ خلطه بقطرات من الخل أو الحليب لإزالة الرائحة).

زيني الوجه برشة سمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.

أدخليها فرناً محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر من الأسفل وتأخذ لوناً ذهبياً جميلاً من الأعلى.

نصيحة: فور خروجها من الفرن،

غطيها بقطعة قماش نظيفة لمدة 5 دقائق، هذه الخطوة تضمن لكِ بقاء الفطائر طرية جداً وقطنية.

بالهناء والشفاء!