طريقة عمل جبن منزلي للدهن بمذاق رائع بدون مواد حافظة
سر الجبنة الكريمية في منزلك: وداعاً للمواد الحافظة وبمذاق ينافس الجاهز!
تعتبر الجبنة القابلة للدهن من المكونات الأساسية على مائدة الإفطار والعشاء، ولكن غالباً ما تحتوي الأنواع الجاهزة على زيوت نباتية ومواد حافظة قد لا نفضلها. اليوم، سنحضر معاً جبنة منزلية فاخرة بمكونات بسيطة جداً، ونتيجة ستبهرك من حيث النعومة والطعم الكريمي الأصيل.
المكونات الأساسية:
للحصول على أفضل نتيجة، يفضل استخدام مكونات بجودة عالية:
لتر من الحليب: (يفضل أن يكون كامل الدسم لنكهة غنية).
ربع لتر من اللبن: (اللبن الرائب الذي يمنح الجبن قواماً
ملعقة كبيرة من الخل: (يساعد في عملية فصل التخثر).
رشة ملح: (حسب الرغبة).
ملعقة كبيرة من الزبدة: (هي السر في الملمس الناعم واللمعة الجذابة).
قطعة من الجبن: (مثل المثلثات أو الكيري، لتعزيز النكهة وربط القوام).
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
1. مرحلة التجبين (فصل الحليب):
في قدر على نار متوسطة، ضعي لتر الحليب واتركيه حتى يسخن جيداً ويبدأ في الغليان. بمجرد أن يبدأ الغليان، أضيفي ربع لتر من اللبن وملعقة الخل. ستلاحظين فوراً أن الحليب بدأ يتكتل وينفصل عن السائل الشفاف (الشرش). قلبي بهدوء واتركيه لمدة دقيقة
2. التصفية:
قومي بتصفية الخليط باستخدام مصفاة ضيقة جداً أو قطعة من الشاش النظيف. اتركي "الخثرة" الناتجة تتخلص من السوائل الزائدة لمدة 10 دقائق فقط (لا تتركيها حتى تجف تماماً، فبقاء القليل من الرطوبة يساعد في جعل الجبن دهنياً).
3. مرحلة الخلط السحري:
في الخلاط الكهربائي أو باستخدام "الهاند بلندر"، ضعي كتلة الجبن الدافئة التي قمتِ بتصفيتها. أضيفي إليها ملعقة الزبدة، قطعة الجبن، ورشة الملح.
4. الوصول للقوام المثالي:
ابدئي بالخلط المستمر حتى يختفي أي تكتل تماماً وتتحول المكونات إلى كريمة ناعمة
نصائح لضمان نجاح الجبن:
الحفظ: ضعي الجبن في برطمان زجاجي معقم وأغلقيه جيداً، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم؛ حيث يتماسك القوام أكثر بعد التبريد.
التنوع في المذاق: يمكنك إضافة نكهات أخرى أثناء الخلط مثل (الزعتر، حبة البركة، أو حتى قطع الزيتون) حسب رغبة عائلتك.
الصلاحية: كونها طبيعية 100% وبدون مواد حافظة، يفضل استهلاكها خلال أسبوع إلى 10 أيام.
استمتعي
