سر البريوش القطني: خفيف كالغيمة وبدون زبدة! 🥐✨

سر البريوش القطني: خفيف كالغيمة وبدون زبدة! 

هل تبحثين عن وصفة تجمع بين الطعم الغني والقوام الهش دون تعقيد؟ البريوش هو الحل الأمثل للفطور أو مع كوب الشاي، واليوم سنحضره بطريقة اقتصادية تعتمد على "مرحلة التخمير الأولى" لضمان خفة لا تقاوم.

 المكونات والمقادير

تعتمد هذه الوصفة على تقسيم العمل لضمان تفعيل الخميرة وإعطاء العجينة مرونة عالية:

المرحلة الأولى (عجينة البداية):

كوب حليب دافئ (يساعد على طراوة العجين).

كوب ماء دافئ.

كوب دقيق منخول.

كوب إلا ربع سكر (لحلاوة متوازنة).

ملعقة كبيرة خميرة فورية.

المرحلة الثانية

نصف كوب زيت نباتي.

بيضة واحدة (بدرجة حرارة الغرفة).

3 أكواب دقيق (قد نحتاج زيادة قليلة حسب نوع الدقيق).

فانيلا (لإعطاء رائحة زكية).

نصف ملعقة صغيرة ملح (لموازنة النكهات).

خميرة الحلويات (بيكنج باودر - اختياري لرفع إضافي).

 طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير "المرحلة الأولى" (السر في الهشاشة)

في وعاء عميق، اخلطي الحليب الدافئ مع الماء والسكر والخميرة. أضيفي كوب الدقيق الأول وحركي المزيج جيداً حتى يختفي الدقيق تماماً. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 10 إلى 15 دقيقة. ستلاحظين ظهور فقاعات، وهذا

2. إضافة المكونات السائلة

بعد ارتياد المزيج، أضيفي "نصف كوب الزيت" والبيضة والفانيلا. قلبي المكونات برفق حتى تتجانس. الزيت هنا هو البديل الذكي للزبدة، حيث يجعل البريوش خفيفاً على المعدة وغير دسم.

3. العجن واللمسة النهائية

أضيفي الملح وخميرة الحلويات (إذا رغبتِ) ثم ابدئي بإضافة الـ 3 أكواب من الدقيق تدريجياً. اعجني المكونات يدوياً أو بالعجانة لمدة لا تقل عن 7 دقائق. يجب أن تحصلي على عجينة ناعمة، طرية، وتلتصق قليلاً باليد (سر الطراوة يكمن في عدم جفاف العجينة).

4. التشكيل والخبز

ادهني يديكِ بقليل من الزيت وشكلي

رتبيها في صينية فرن مدهونة أو مفروشة بورق الزبدة، واتركيها تختمر مرة ثانية لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

ادهني الوجه ببيضة مخفوقة مع القليل من الحليب ورشة سمسم أو سكر (حسب الذوق).

أدخليها فرناً مسخناً مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي الرائع من الأسفل والأعلى.

نصائح لبريوش مثالي:

التدفئة: تأكدي أن الحليب والماء "دافئين" وليسوا "ساخنين" لكي لا تفقد الخميرة مفعولها.

الترطيب: فور خروج البريوش من الفرن، غطيه بقطعة قماش نظيفة لمدة 5 دقائق؛ هذه الخطوة تحبس البخار وتجعله

بالهناء والشفاء! شاركينا في التعليقات، هل تفضلين البريوش سادة أم محشو بالشكولاتة؟