طريقة عمل عيش التورتيلا بدون عجن ولا تخمير
سر التورتيلا السريعة: خبز طري بدون تعب ولا مجهود!
هل ترغبين في تحضير سندوتشات "الشاورما" أو "الفاهيتا" في المنزل بخبز طازج وناجح؟ الكثير منا يتجنب تحضير الخبز بسبب مجهود العجن أو وقت التخمير الطويل، ولكن مع هذه الطريقة المبتكرة، ستحضرين أجمل عيش تورتيلا "سائل" في المقلاة وبقوام مثالي لا يتشقق أبدًا.
المكونات البسيطة:
الدقيق: نصف كيلو (ما يعادل حوالي 4 أكواب).
الماء: 3 أكواب من الماء الفاتر.
دقيق الذرة: 2 ملعقة كبيرة ونصف (يعطي لوناً ذهبياً وقواماً مميزاً).
الملح: ملعقة صغيرة
الزبدة: ملعقة كبيرة (مذابة) لضمان طراوة العيش ورائحته الشهية.
خطوات التحضير (سهولة لا تُصدق):
1. خلط المكونات: في وعاء عميق، ضعي الماء والملح والزبدة المذابة. ابدئي بإضافة الدقيق ودقيق الذرة تدريجياً مع التقليب المستمر باستخدام المضرب اليدوي أو في "الخلاط الكهربائي" لضمان عدم وجود أي تكتلات. استمري حتى تصلي إلى قوام سائل يشبه قوام عجينة "الكريب".
2. مرحلة التصفية (خطوة اختيارية ومهمة): للحصول على تورتيلا ناعمة جداً، يفضل تصفية الخليط بمصفاة ضيقة للتخلص من أي كتل دقيق
3. التسوية في المقلاة: ضعي مقلاة غير لاصقة (تيفال أو سيراميك) على نار متوسطة. امسحيها بمسحة خفيفة جداً من الزيت في المرة الأولى فقط. باستخدام "مغرفة"، صبي كمية من الخليط في وسط المقلاة ووزعيها بحركة دائرية سريعة حتى تغطي القاع.
4. النضج: انتظري ثواني حتى تلاحظي أن الأطراف بدأت تنفصل عن المقلاة وتغير لون العجين. قومي بقلب الرغيف على الوجه الآخر. استمري في التقليب كل بضع ثوانٍ حتى تظهر فقاعات صغيرة ويأخذ لوناً خفيفاً جداً.
5. سر الحفاظ على الطراوة: بمجرد خروج كل رغيف
نصائح لنجاح التورتيلا السائلة:
إذا وجدتي العجينة ثقيلة جداً، يمكنك إضافة ملعقتين من الماء حتى تصل للقوام المطلوب.
لا تبالغي في تحمير العيش في المقلاة حتى لا يجف؛ التورتيلا تحتاج حرارة سريعة لتحافظ على رطوبتها.
يمكنك استبدال الزبدة بالزيت، ولكن الزبدة تعطي طعماً غنياً يشبه المخبوزات الجاهزة.
جربي هذه الطريقة الآن، وستندهشين من مدى سهولة توفير عيش التورتيلا
