طريقة عمل حلوة معسلة بدون بيض هشيشة وسهلة

سر الحلويات المعسلة حلوى اقتصادية بدون بيض وقمة في الروعة! 
هل تبحثين عن تحلية تجمع بين القرمشة والهشاشة وتكون في نفس الوقت سهلة وبمكونات متوفرة في مطبخك؟ اليوم سنحضر معاً واحدة من أروع الحلويات المعسلة التي تتميز بقوامها الهشيش وشكلها الجذاب، والأهم من ذلك أنها بدون بيض، مما يجعلها خفيفة ومثالية لكل الأوقات.
المكونات البسيطة لنتيجة مبهرة 
لتحضير هذه الحلوى، ستحتاجين إلى مقادير دقيقة تضمن لكِ القوام المطلوب
الدقيق 250 غرام نحو كوبين ونصف.
السميد نصف كوب يعطي القرمشة المميزة.
المادة الدهنية ربع كوب زبدة مذابة ربع كوب زيت.
السوائل ربع كوب ماء ربع كوب ماء زهر للنكهة المغربية الأصيلة.
النكهة والرفع ملعقة صغيرة سكر رشة ملح رشة بسيطة من خميرة الخبز.
للتزيين
عسل طبيعي أو قطر ثقيل.
سمسم جلجلان محمص.
خطوات التحضير السهلة 
1. تحضير العجين في إناء واسع، اخلطي الدقيق مع السميد، السكر، والملح. أضيفي الزبدة المذابة والزيت، وقومي ب بسبسة

الخليط جيداً بأطراف أصابعك حتى يتشرب الدقيق كل المواد الدهنية؛ هذه الخطوة هي سر الهشاشة!
2. الجمع واللم أضيفي رشة خميرة الخبز، ثم ابدئي بجمع العجين بخليط الماء وماء الزهر تدريجياً. العجينة يجب أن تكون متماسكة ولينة، لا تحتاجي للدلك الكثير، فقط اجمعيها حتى تصبح متجانسة.
3. التشكيل اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قومي بتشكيلها حسب رغبتك. يمكنكِ فردها وتقطيعها بمرشم طابع أو تشكيلها على شكل أصابع صغيرة أو مربعات.
4. القلي والتعسيل في زيت ساخن وعلى نار متوسطة، اقلي الحلوى حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً من جميع الجهات. مباشرة بعد خروجها من الزيت وهي ساخنة، غطسيها في العسل البارد لتتشربه جيداً وتصبح معلكة.
أسرار نجاح القوام الهشيش
بما أن الوصفة لا تحتوي على بيض، فإن الاعتماد الكلي يكون على طريقة التعامل مع المكونات
عملية التبساس عند إضافة الزبدة والزيت للدقيق والسميد، يجب فرك المكونات جيداً حتى يتغلف كل جزيء دقيق بالدهون. هذا يمنع تكون الجلوتين بقوة، مما يجعل الحلوى تتفتت في الفم هشة بدلاً من أن تكون قاسية.
نوع السميد يُفضل استخدام السميد الناعم السميد الرقيق، فهو يمنح الحلوى قرمشة خفيفة دون أن يجعل ملمسها خشناً.
خميرة الخبز الرشة يجب أن تكون بسيطة جداً رأس ملعقة صغيرة؛ الهدف منها ليس تخمير العجين ليتضاعف، بل جعل القوام مهوّى من الداخل ليشرب العسل بسهولة.
أفكار مبتكرة للتشكيل لصور جذابة
لجعل شكل الحلوى ملفتاً عند التصوير أو التقديم، يمكنكِ استخدام طرق تشكيل بسيطة
طريقة السكين لفي العجين كأصابع طويلة، ثم اضغطي عليها قليلاً واصنعي خطوطاً مائلة بالسكين قبل تقطيعها لقطع صغيرة.
طريقة المصفاة خذي كرة صغيرة من العجين واضغطيها على مصفاة زيت سلكية أو حكاكة البصل، ثم لفيها لتعطيكِ شكلاً يشبه خلية النحل.
طريقة المنقاش استخدمي المنقاش التقليدي لتزيين وجه الحلوى، مما يساعد العسل على الثبات في الفراغات.
أسرار التعسيل واللمعة
قاعدة الذهب الحلوى يجب أن تكون ساخنة جداً خارجة للتو من المقلاة والعسل يجب أن يكون ثقيلاً وبارداً. هذا التباين في الحرارة يجعل الحلوى تتنهد وتشرب العسل حتى القلب.
مدة النقع لا تخرجي الحلوى من العسل فوراً؛ اتركي القلية الأولى في العسل حتى تقترب القلية الثانية من النضج، لضمان تشربها بعمق.
اللمعة الدائمة للحصول على لمعة المرآة التي تدوم طويلاً، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الكليكوز إلى العسل وتسخينه قليلاً قبل البدء.
نصائح التخزين
بما أنها حلوى معسلة، فهي حساسة للرطوبة
توضع في علبة محكمة الإغلاق، ويُفضل وضع ورق الزبدة بين الطبقات للحفاظ على شكلها.
رشي السمسم فقط عند التقديم أو بعد التعسيل مباشرة ليلتصق بقوة.
لمسة التقديم الأخيرة 
بعد تصفية الحلوى من العسل الزائد، رشي عليها كمية سخية من السمسم المحمص. ستحصلين على حلوى بمنظر يفتح الشهية، ورائحة ماء الزهر تفوح منها، وقوام يذوب في الفم من أول قضمة.
هذه الحلوى مثالية لتقديمها مع كأس شاي منعش، وستبهرين بها عائلتك وضيوفك لأنها ببساطة تجمع بين البساطة والرقي في المذاق.
بالصحة والراحة!