طريقة عمل خبز عيش في مقلاة بطريقة بسيطة
سر الخبز المنفوخ: طريقة عمل عيش المقلاة في المنزل بكل سهولة
يعتبر الخبز الساخن "الطازج" من أجمل الروائح التي يمكن أن تملأ البيت، ولا يوجد ما هو أروع من رغيف خبز صنعته بيديك، بمكونات بسيطة وبدون الحاجة إلى فرن معقد. خبز المقلاة هو الحل السريع والذكي للحصول على خبز قطني ينبض بالحياة، مثالي للسندوتشات أو للتغميس مع الوجبات المختلفة.
المكونات الأساسية
للحصول على أفضل قوام، سنعتمد على مقادير دقيقة تضمن لك عجينة لينة وسهلة التشكيل:
الدقيق: نصف كيلو (ما يعادل حوالي 4 أكواب).
السكر: ملعقة كبيرة (يساعد في تفاعل الخميرة ويعطي لوناً ذهبياً).
الخميرة: 2 ملعقة صغيرة.
الملح: نصف ملعقة صغيرة (لضبط الطعم وتعزيز قوة العجين).
السوائل: خليط
الزيت: ملعقة كبيرة (تمنح العجينة نعومة وتمنع التصاقها).
خطوات التحضير: من العجن حتى النضج
1. تحضير العجينة (الأساس المتين)
في وعاء عميق، ابدأ بخلط الدقيق مع السكر، الخميرة، والملح. أضف ملعقة الزيت، ثم ابدأ بإضافة خليط (الماء والحليب) تدريجياً. نصيحة: استمر في العجن لمدة لا تقل عن 7 إلى 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ملساء، مطاطية، ولا تلتصق باليد.
2. مرحلة التخمير (سر الهشاشة)
ادهن وعاءً بقليل من الزيت، وضع فيه العجينة وغطها بقطعة قماش نظيفة. اتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها. التخمير الجيد هو المسؤول الأول عن وجود "الفراغ" داخل
3. تقسيم العجين وتشكيله
بعد الاختمار، قم بتهبيط العجينة بلطف وقسمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (حوالي 10-12 كرة حسب الحجم المرغوب). رص الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وغطها لمدة 15 دقيقة أخرى لترتاح؛ هذه الخطوة تجعل فرد العجين سهلاً جداً.
4. الفرد (السمك المثالي)
باستخدام "النشابة" أو الشوبك، افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح دائرة رقيقة بسمك حوالي نصف سنتيمتر. احرص على ألا يكون الرغيف رقيقاً جداً فيتمزق، ولا سميكاً جداً فلا ينضج من الداخل.
مرحلة التسوية: كيف تجعل الخبز ينتفخ؟
هذه هي المرحلة الأهم، اتبع الخطوات التالية بدقة:
استخدم مقلاة غير لاصقة وسخنها جيداً على نار متوسطة.
ضع الرغيف في المقلاة، وانتظر ثواني معدودة حتى
اقلب الرغيف فوراً على الجهة الأخرى قبل أن يتحمر بالكامل.
استمر في التقليب كل 10 ثوانٍ. هذا التقليب المستمر يوزع الحرارة داخل الرغيف، مما يجعله ينفصل وينتفخ للأعلى ليصبح مفرغاً من الداخل.
بمجرد أن ينتفخ ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً من الجهتين، ارفعه فوراً.
نصائح لضمان نجاح الخبز
التغطية الفورية: بمجرد خروج الرغيف من المقلاة، ضعه في طبق وغطه بفوطة مطبخ نظيفة. هذا يحبس البخار ويحافظ على الخبز طرياً جداً لساعات طويلة.
حرارة السوائل: تأكد أن خليط الماء والحليب "دافئ" وليس ساخناً، لأن الحرارة العالية تقتل الخميرة.
نظافة المقلاة: امسح المقلاة بمنديل نظيف بين كل رغيف والآخر للتخلص من أي دقيق زائد قد يحترق
بالهناء والشفاء! الآن لديك خبز بيتي شهي، نظيف، وبدون مجهود كبير.
