طريقة عمل فطائر الجبنة 12 قطعة من نصف كيلو من الطحين
تُعتبر فطائر الجبنة من الوجبات المحببة للجميع، فهي الرفيق المثالي لكوب الشاي في الصباح، أو وجبة عشاء خفيفة ولذيذة للأطفال. السر دائماً يكمن في العجينة الهشة والحشوة المتوازنة. إليكم طريقة تحضير 12 قطعة مخبوزة بإتقان باستخدام نصف كيلو فقط من الطحين.
أولاً: المقادير والمكونات
لضمان نجاح الفطائر، يفضل أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
مكونات العجينة:
الطحين: نصف كيلو (ما يعادل تقريباً 4 أكواب).
الحليب: نصف كوب (يعطي طراوة ولوناً ذهبياً).
الخميرة الفورية: ملعقة كبيرة.
السكر: 2 ملعقة كبيرة (لتنشيط الخميرة وتحسين المذاق).
الماء الدافئ:
الزيت: ربع كوب.
الملح: نصف ملعقة صغيرة.
مكونات الحشوة:
قطعة من الجبنة المفضلة لديك.
قطعة من الجبنة القريش (لإضافة قوام خفيف وفائدة غذائية).
نصف كوب شاي من الحليب (لدمج الأجبان وجعل الحشوة كريمية).
ثانياً: خطوات التحضير
1. تجهيز العجينة الهشة
في البداية، نقوم بخلط السكر والخميرة الفورية مع الماء الدافئ ونتركها لعدة دقائق حتى تبدأ الفقاعات بالظهور، مما يضمن لنا فاعلية الخميرة. في وعاء عميق، نضع الطحين والملح، ثم نضيف خليط الخميرة، الحليب، والزيت.
نبدأ بعملية العجن يدوياً أو بالعجانة الكهربائية لمدة لا تقل
2. تحضير حشوة الأجبان
بينما تتخمر العجينة، نقوم بتحضير الحشوة. في طبق صغير، نقوم بهرس قطعة الجبنة مع الجبنة القريش جيداً، ثم نضيف نصف كوب الشاي من الحليب تدريجياً مع التقليب حتى نحصل على خليط متجانس وسهل التشكيل داخل الفطائر.
3. تقسيم العجينة وتشكيلها
بعد اختمار العجينة، نقوم بتفريغ الهواء منها برفق. نقسم العجينة إلى 12 كرة متساوية الحجم لضمان نضجها بشكل موحد في الفرن. نأخذ كل كرة، نفردها
4. الخبز والتحمير
نرص القطع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مغطاة بورق الزبدة، ونتركها لترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة قبل الخبز. نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
نخبز الفطائر في الرف الأوسط لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تكتسب القاعدة لوناً ذهبياً، ثم نشعل الشواية لثوانٍ بسيطة لإعطائها وجهاً ذهبياً جذاباً.
نصيحة لتقديم مثالي:
بمجرد خروج الفطائر من الفرن، يفضل تغطيتها بقطعة قماش نظيفة لعدة دقائق؛ هذه الخطوة
بالهناء والشفاء!
