طريقة عمل فطائر بشكولاطة رائعة وسهلة
طريقة عمل فطائر بشكولاطة رائعة وسهلة
فطائر الشوكولاتة الشهية
المكونات
للعجينة:
6 أكواب من الطحين
2 ملعقة كبيرة من الزبدة (طرية)
4 ملاعق كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
كمية كافية من الماء الدافئ للعجن
للتوريق:
250 غرام من الزبدة (طرية وغير مذابة)
للحشوة:
شوكولاتة (مقطعة إلى قطع صغيرة أو شوكولاتة دهن)
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي الطحين، السكر، الملح، والخميرة.
أضيفي الزبدة الطرية وافركيها مع المكونات
أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة. اعجني لمدة 7-10 دقائق.
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتتخمر ويتضاعف حجمها (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف).
فرد العجينة وتوريقها:
بعد أن تختمر العجينة، ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الطحين وافرديها على شكل مستطيل كبير.
قطعي 250 غرام من الزبدة الباردة إلى شرائح رفيعة ووزعيها على ثلثي مساحة العجينة المفرودة.
اطوي الثلث الخالي من الزبدة فوق الثلث الأوسط من العجينة. ثم اطوي الثلث
أديري العجينة 90 درجة، وافرديها مرة أخرى على شكل مستطيل.
كرري عملية الطي والفرد 2-3 مرات إضافية، مع ترك العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة بين كل مرة وأخرى إذا كانت الزبدة بدأت تذوب. هذا يساعد على الحصول على طبقات مورقة.
تشكيل الفطائر وحشوها:
بعد الانتهاء من التوريق، افردي العجينة للمرة الأخيرة على شكل مستطيل بسماكة حوالي 3-4 ملم.
قطعي العجينة إلى مستطيلات صغيرة أو مربعات حسب الحجم الذي تفضلينه للفطائر.
ضعي كمية مناسبة من الشوكولاتة في وسط كل قطعة عجين.
اطوي أطراف العجينة لتغطية الشوكولاتة وشكلي الفطائر بالطريقة التي تفضلينها (مثل شكل الكرواسون أو مربعات مغلقة).
الخبز:
رصي الفطائر في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بين كل فطيرة وأخرى.
يمكنكِ دهن وجه الفطائر بقليل من البيض المخفوق مع قطرة حليب لإعطاء لون ذهبي جميل بعد الخبز.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
اخبزي الفطائر لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتصبح مورقة.
التقديم:
أخرجي
