طريقة تحضير الدُونات الهشة واللذيذة من الصفر

طريقة تحضير الدُونات الهشة واللذيذة من الصفر

المكونات

550 غرام دقيق

70 غرام سكر

6 غرام خميرة فورية

100 مل حليب بارد

4 بيضات

60 غرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)

ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السكر، والخميرة الفورية جيدًا.

إضافة المكونات السائلة: أضف الحليب البارد والبيض إلى المكونات الجافة. ابدأ بالعجن بيدك أو باستخدام العجانة الكهربائية على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة.

إضافة الزبدة والملح: استمر في

العجن، ثم أضف الزبدة اللينة والملح. اعجن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة ناعمة، مطاطية، ولا تلتصق بالوعاء. (إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق تدريجيًا، ولكن تجنب الإفراط في ذلك).

التخمير الأول: انقل العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت. غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل الدونات: بعد أن تختمر العجينة، أخرجها من الوعاء وضعها على سطح مرشوش

بقليل من الدقيق. افرد العجينة باستخدام الشوبك (النشابة) بسمك حوالي 1.5 إلى 2 سم.

قطع الدونات: استخدم قطاعة الدونات لتقطيع العجينة إلى أشكال الدونات المعروفة. يمكنك أيضًا استخدام قطاعة دائرية كبيرة لقطع الأطراف وقطاعة دائرية أصغر لعمل الفتحة في المنتصف. اجمع بقايا العجين وافردها مرة أخرى لتقطيع المزيد من الدونات.

التخمير الثاني: ضع قطع الدونات المقطعة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو مرشوشة بقليل من الدقيق. غطِ الدونات واتركها لتختمر مرة أخرى لمدة 30 إلى 45 دقيقة، أو حتى

تنتفخ قليلًا وتصبح خفيفة.

القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت حوالي 170-180 درجة مئوية.

قلي الدونات: ضع قطع الدونات في الزيت الساخن (لا تزدحم المقلاة). اقلِ كل جانب لمدة دقيقة إلى دقيقتين، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا.

التصفية والتبريد: ارفع الدونات من الزيت وضعها على رف سلكي فوق ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

التزيين: بمجرد أن تبرد الدونات قليلًا، يمكنك تزيينها بالسكر البودرة، أو غمسها في الشوكولاتة

المذابة، أو عمل طبقة من التغليفة (جليز) بالسكر والماء أو الحليب.