طريقة عمل كرواسون بدون حليب ولا بيض
طريقة عمل كرواسون بدون حليب ولا بيض
كرواسون بدون حليب أو بيض
المقادير
21 كيلو من الدقيق
1 كوب من الماء
41 كوب من الزيت
4 ملاعق كبيرة من السكر
1 علبة زبادي صغيرة (حوالي 100-125 جرام)
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
21 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
21 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة لبن بودرة
للحشوة: شوكولاتة (أو أي حشوة تفضلونها)
طريقة التحضير
تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقة الخميرة الفورية. قلب جيدًا واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى
خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق، باقي السكر، البيكنغ باودر، الملح، واللبن البودرة. امزجهم جيدًا.
إضافة المكونات السائلة: أضف خليط الخميرة المتفاعل إلى المكونات الجافة. ثم أضف الزيت، الخل الأبيض، وعلبة الزبادي.
العجن: ابدأ بالعجن باليد أو باستخدام العجان الكهربائي. استمر في العجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تحصل على عجينة ناعمة، متجانسة، ومطاطية. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق (ملعقة صغيرة في كل مرة) حتى تصبح مناسبة.
التخمير
تشكيل الكرواسون:
بعد أن تختمر العجينة، أخرجها من الوعاء وضعها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
اقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم (حوالي 8-10 كرات، حسب الحجم الذي تفضله).
افرد كل كرة من العجين باستخدام الشوبك على شكل دائرة رقيقة.
اقطع كل دائرة إلى مثلثات (مثل تقسيم البيتزا).
الحشو واللف:
ضع قطعة من الشوكولاتة عند القاعدة
ابدأ بلف المثلث من القاعدة العريضة نحو الطرف المدبب للحصول على شكل الكرواسون المميز. يمكنك سحب الأطراف قليلاً وتشكيلها على شكل هلال.
التخمير الثاني: رص قطع الكرواسون المشكلة في صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافات بينها. غطِ الصينية واتركها لتختمر مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة في مكان دافئ، أو حتى تنتفخ قليلاً.
الخبز:
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
يمكن دهن وجه الكرواسون بقليل من الماء أو خليط من الماء والسكر لإعطاء لمعان (اختياري).
اخبز الكرواسون لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى
التقديم: أخرج الكرواسون من الفرن واتركه يبرد قليلًا قبل التقديم.
