طريقة عمل كعك مع سر نجاحه خاص للمبتدئين بمقادير اقتصادية
طريقة عمل كعك مع سر نجاحه خاص للمبتدئين بمقادير اقتصادية
مقادير الكعك الاقتصادي:
كوب حليب دافئ
كوب ماء دافئ (أدفأ من الحليب قليلاً)
قطرات من ماء الزهر
كوب زيت
كوب سكر
ملعقة كبيرة شنان ويانسون (مطحونين نصف طحن أفضل)
2 ملاعق كبيرة خميرة خبز فورية
حوالي 5 أكواب ونصف دقيق (ممكن تحتاجي أقل أو أكثر شوي حسب نوع الدقيق)
كيس خميرة حلويات (بيكنج باودر)
طريقة عمل الكعك للمبتدئين:
تنشيط الخميرة: في وعاء كبير، اخلطي الحليب الدافئ، الماء الدافئ، والسكر. ضيفي خميرة الخبز وقلبي كويس. غطي الوعاء وسيبيه لمدة 5-10 دقايق لحد ما الخميرة تتفاعل وتعمل فقاعات على السطح. دي خطوة مهمة جداً عشان تتأكدي إن الخميرة نشطة.
إضافة باقي السوائل والمنكهات: بعد ما الخميرة تتفاعل، ضيفي الزيت، قطرات ماء الزهر، واليانسون
إضافة الدقيق والبيكنج باودر: ابدئي بإضافة الدقيق تدريجياً. ضيفي كوبين أو ثلاثة الأول، وبعدين ضيفي كيس خميرة الحلويات (البيكنج باودر) وقلبي. ابدئي اعجني بإيدك أو بالعجانة، وضيفي باقي الدقيق بالتدريج، كوب كوب، لحد ما تتكون عندك عجينة ناعمة ومتماسكة ومش بتلزق في الإيد.
سر النجاح (1): لا تضيفي الدقيق كله مرة واحدة، ضيفيه بالتدريج لحد ما تحسي إن العجينة بقت تمام. ممكن تحتاجي أقل أو أكثر من الـ 5 أكواب ونصف المذكورة، حسب امتصاص الدقيق للسوائل.
العجن الجيد: اعجني العجينة لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. كل ما عجنتي أكتر، كل ما الكعك هيطلع هش وطري.
سر النجاح (2): العجن الكافي هو مفتاح ليونة ونجاح الكعك. لازم العجينة تكون لينة جداً ومرنة.
التخمير الأول: ادهني وعاء كبير بالزيت، حطي فيه العجينة، وغطيها بورق بلاستيك أو قماش نظيف. سيبيه في مكان دافئ لمدة ساعة ونص لساعتين، أو لحد ما يتضاعف حجم العجينة.
سر النجاح (3): المكان الدافئ مهم جداً لتخمير العجينة. ممكن تشغلي الفرن لمدة دقيقة وتطفيه وبعدين تدخلي العجينة جواه، أو تحطيها في مكان مشمس.
تشكيل الكعك: بعد ما تخمر العجينة، هبطي الهواء منها بالراحة. قطعيها لكرات صغيرة بالحجم اللي تحبيه، وشكلي كل كرة على شكل حلقة أو أي شكل تفضليه. رصي الكعك في صواني فرن مدهونة زيت أو مفروشة ورق زبدة، وسيب مسافة بين كل قطعة والتانية.
التخمير الثاني: غطي صواني الكعك وسيبيه يخمر للمرة الثانية لمدة 30-45 دقيقة،
سر النجاح (4): التخمير الثاني ضروري جداً عشان الكعك يطلع خفيف وهش.
الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). اخبزي الكعك لمدة 15-20 دقيقة، أو لحد ما ياخد لون ذهبي حلو من تحت ومن فوق. لو محتاج لون من فوق، ممكن تشغلي الشواية آخر دقيقتين بس خلي بالك ما يتحرقش.
التقديم: طلعي الكعك من الفرن وسيبيه يبرد شوي قبل التقديم. ممكن ترشي عليه سمسم لو بتحبي، أو تسيبيه كده.
أسرار إضافية لنجاح الكعك:
نوع الدقيق: استخدمي دقيق متعدد الاستعمالات أو دقيق مخبوزات.
المقادير دافئة: خلي الحليب والماء دافئين، ده بيسرع عملية التخمير.
الشنان واليانسون: لو بتحبي نكهتهم قوية، ممكن تحمصيهم شوي على نار هادية قبل
الخَبْز: تابعي الكعك وهو في الفرن، كل فرن بيختلف عن التاني في درجة الحرارة.
