فطائر بعجينة طرية كالقطن بطريقة سريعة وسهلة

سر العجينة القطنية المقادير الدقيقة
للحصول على الملمس الهش الذي يذوب في الفم، سنعتمد على مكونات متوفرة في مطبخك ولكن بنسب مدروسة
الطحين 3 أكواب يفضل نخل الطحين للحصول على تهوية جيدة.
السائل كوب وربع من الحليب الدافئ الحليب يعطي طراوة أكثر من الماء.
المادة الرافعة ملعقة طعام من الخميرة الفورية رشة سكر لتنشيط الخميرة.
الدهون 2 ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة تعطي نكهة غنية وقواماً طرياً.
الرابط بيضة واحدة تساعد في تماسك العجينة ورفعها.
النكهة رشة ملح.
خطوات

التحضير السريعة والناجحة
1. اختبار الخميرة
في وعاء صغير، ضعي الحليب الدافئ مع رشة السكر وملعقة الخميرة. حركيهم جيداً واتركيهم لمدة 5 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح؛ هذه الخطوة تضمن لكِ أن الخميرة فعالة ولن تخذلكِ.
2. تحضير العجينة
في وعاء العجن، ضعي الطحين والملح. أضيفي البيضة والزبدة اللينة، ثم ابدئي بسكب خليط الحليب والخميرة تدريجياً.
3. العجن مرحلة القوة
اعجني المكونات جيداً لمدة لا تقل عن 7 إلى 10 دقائق إذا كنتِ تعجنين يدوياً، أو 5 دقائق في العجانة الكهربائية. يجب أن تصبح العجينة ناعمة، ملساء، ولا تلتصق باليد.
4. التخمير
ادهني وعاءً بالقليل من الزيت، وضعي العجينة فيه وغطيها بقطعة قماش نظيفة. اتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تستغرق عادة من 30 إلى 45 دقيقة حسب حرارة الجو.
أفكار مبتكرة للحشوات حسب اختياركم
بما أن العجينة جاهزة، يمكنكِ الإبداع في الحشو
الحشوة المملحة جبن موزاريلا مع زعتر، أو خليط من الأجبان البيضاء مع البقدونس، أو دجاج مشوح مع الفلفل الألوان.
الحشوة السكرية يمكن استخدام نفس العجينة لحشو الشوكولاتة أو مربى الفراولة والقرفة.
أسرار شيف لنجاح الفطائر
حرارة الحليب تأكدي أن الحليب دافئ وليس ساخناً، لأن الحرارة العالية تقتل مفعول الخميرة.
الراحة بعد التشكيل بعد تقطيع العجينة وحشوها، اتركي الفطائر في الصينية لمدة 10 دقائق أخرى قبل إدخالها الفرن؛ هذه الخطوة هي السر الحقيقي للقوام القطني.
التحمير المثالي ادهني وجه الفطائر بخليط من صفار بيضة مع ملعقة حليب ونقطة خل للحصول على لمعة ذهبية رائعة.
1. الكيمياء وراء العجينة القطنية لماذا هذه المقادير؟
دور الزبدة بخلاف الزيت، الزبدة تحتوي على نسبة من