طريقة عمل خبز البازلاما اخف من القطن بدون فرن في المقلاة
سر "خبز البازلاما" المنفوخ.. أخف من القطن وبدون فرن! 🍞☁️
هل جربتم من قبل الشعور بقطعة خبز تذوب في الفم من فرط خفتها؟ اليوم سنحضر معاً "البازلاما"، وهو الخبز التركي الشهير الذي يتميز بقوامه الإسفنجي وسهولة تحضيره في "المقلاة" فقط، دون الحاجة لتعقيدات الفرن.
📋 المكونات البسيطة (لنتائج مبهرة):
2 كوب من الطحين (الدقيق) المنخول.
نصف كوب ماء دافئ (لضمان تفاعل الخميرة).
ربع كوب حليب دافئ (سر الطراوة الفائقة).
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ربع ملعقة ملح.
ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو أي زيت نباتي تفضلونه).
👩🍳 خطوات التحضير لضمان نجاح الخبز:
1. سحر التخمير الأول: في وعاء عميق، نبدأ بخلط الماء الدافئ والحليب الدافئ
2. عجن العجينة القطنية: نضيف الزيت والملح، ثم نبدأ بإضافة الطحين تدريجياً. نقوم بالعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليد. هنا يكمن السر؛ فكلما أعطينا العجينة حقها في العجن، حصلنا على مسامات واسعة وخفة لا تقاوم.
3. وقت الراحة: نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. بعد ذلك، نقوم بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم ونفرد كل كرة بسمك متوسط (ليس رقيقاً جداً لكي ينتفخ).
4. مرحلة "المقلاة" السحرية: نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. نضع رغيف البازلاما، وبمجرد أن نرى فقاعات صغيرة بدأت تظهر على السطح، نقوم بقلبه فوراً
✨ نصيحة لتقديم ملكي:
بمجرد خروج الخبز من المقلاة، يمكنكم مسحه بلمسة بسيطة من الزبدة أو زيت الزيتون مع رشة بقدونس مفروم. يقدم دافئاً مع الجبن، العسل، أو حتى بجانب الأطباق الرئيسية.
💡 أسرار نجاح "البازلاما" ليصبح أخف من الريش:
1. حرية السوائل (التوازن الذهبي): السر في طراوة البازلاما هو أن تكون العجينة طريّة جداً ومائلة للالتصاق قليلاً باليد. لا تكثري من إضافة الطحين؛ فالعجينة القاسية تنتج خبزاً جافاً. الحليب الدافئ مع الزيت هو المسؤول عن "اللبابة" البيضاء والطرية من الداخل.
2. تقنية "القلب المستمر" في المقلاة: هذا هو السر الأكبر؛ لا تتركي
3. درجة حرارة المقلاة: يجب أن تكون المقلاة متوسطة الحرارة. إذا كانت باردة، سيتصلب الخبز ويصبح قاسيًا (مُجلد)، وإذا كانت عالية جداً، سينضج من الخارج ويبقى عجيناً من الداخل.
4. الحفاظ على الطراوة بعد النضج: بمجرد خروج الرغيف من المقلاة، يجب وضعه فوراً داخل فوطة قطنية نظيفة وتغطيته جيداً. بخار الماء المحبوس هو الذي يحافظ على رطوبة الخبز ويجعله يذوب في الفم عند التقديم.
شاركونا في التعليقات..
