طريقة عمل بريوش قطني بدون دلك ولا مجهود

سر البريوش القطني: عجينة ناجحة بدون تعب

للحصول على نتيجة احترافية في البيت، يعتمد هذا البريوش على تفاعل المكونات مع بعضها ومنح العجينة وقتها الكافي لترتاح، مما يغنيكِ تماماً عن عملية العجن المرهقة.

المكونات (المقادير)

للعجينة:

الدقيق: 350 غرام (يفضل منخولاً).

السكر بودرة: 70 غرام (يعطي نعومة فائقة للقوام).

الزبدة: 80 غرام (بدرجة حرارة المطبخ).

البيض: 2 حبة كبيرة.

خميرة الخبز: 15 غرام.

الفانيلا: 8 غرام (لإعطاء رائحة زكية).

الحليب: 60 مل (دافئ قليلاً).

الملح: رشة بسيطة لتعديل الطعم.

لحشوة الشوكولاتة

شوكولاتة: 150 غرام.

حليب: 60 مل.

زيت: 60 مل (لمعان وقوام سائل).

فانيلا: 8 غرام.

خطوات التحضير بالتفصيل

أولاً: تجهيز العجينة السحرية

تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع ملعقة من السكر والخميرة، واتركيها لعدة دقائق حتى تظهر فقاعات.

خلط المكونات السائلة: في وعاء واسع، اخفقي البيض مع السكر البودرة، الفانيلا، ورشة الملح. أضيفي خليط الخميرة والحليب واخلطي جيداً.

دمج الدقيق: أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط السائل وقلبي بملعقة خشبية أو "سباتولا" حتى تتجانس المكونات وتختفي تكتلات الدقيق.

إضافة الزبدة: أضيفي الزبدة اللينة إلى العجينة وادخليها بأصابعك أو بالملعقة داخل العجين (ستكون العجينة طرية جداً وتلتصق، وهذا هو سر الهشاشة).

التخمير الأول: غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجم العجينة.

ثانياً: تحضير حشوة الشوكولاتة

في حمام مائي أو في الميكروويف، ذوّبي الشوكولاتة مع الحليب والزيت والفانيلا. قلبي المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً وكريمياً، ثم اتركيه جانباً ليبرد قليلاً ويثقل قوامه قبل الاستخدام.

ثالثاً: تشكيل البريوش والخبز

بعد اختمار العجينة، رشي القليل

ضعي حشوة الشوكولاتة في المنتصف وأغلقي العجينة بإحكام.

التخمير الثاني: ضعي البريوش في قالب الفرن واتركيه يرتاح مرة أخرى لمدة 20-30 دقيقة. هذه الخطوة ضرورية جداً للحصول على قوام "قطني".

ادهني الوجه بالقليل من الحليب أو صفار البيض، وأدخليه فرناً مسخناً مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.

نصيحة إضافية: بعد خروج البريوش من الفرن مباشرة، غطيه

بقطعة قماش لدقائق قليلة؛ فالبخار المحبوس سيجعل القشرة الخارجية طرية جداً وتدوم هشاشتها لفترة أطول.