فطائر بالجبن بعجينة هشه وبطريقة سهلة

أسرار العجينة الهشة والقطنية

للحصول على قوام خفيف كالسحاب، يعتمد نجاح الوصفة على توازن السوائل الدافئة مع المواد الرافعة، مع إضافة لمسة من الزبدة التي تمنح العجين ليونة ومذاقاً غنياً.

المكونات المطلوبة:

لتحضير هذه العجينة المثالية، ستحتاجون إلى:

كوب حليب دافئ: (يساعد في طراوة العجين).

كوب ماء دافئ: (لتنشيط الخميرة بشكل مثالي).

2 ملعقة كبيرة سكر: (يغذي الخميرة ويعطي لوناً ذهبياً للمخبوزات).

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

بيضة واحدة: (تضيف غنى وقواماً متماسكاً).

ربع ملعقة صغيرة ملح: (لتعادل النكهات).

4 إلى 5 أكواب دقيق: (حسب

2 ملعقة كبيرة زبدة: (يفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة).

خطوات التحضير: من العجن حتى الخبز

أولاً: تجهيز خليط التفاعل

في وعاء واسع، امزجي الحليب الدافئ مع الماء الدافئ والسكر والخميرة. حركي المكونات جيداً واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح؛ فهذا يضمن لكِ أن الخميرة نشطة وستعطيكِ القوام المطلوب.

ثانياً: إضافة المكونات السائلة والدقيق

أضيفي البيضة والملح إلى الخليط السابق واخفقي قليلاً. ابدئي بإضافة الدقيق تدريجياً (كوباً تلو الآخر). استمري في العجن يدوياً أو باستخدام العجانة حتى تبدأ العجينة في التجمع.

ثالثاً:

لمسة الزبدة السحرية

عندما تبدأ العجينة بالتماسك، أضيفي ملعقتي الزبدة. استمري في العجن لمدة لا تقل عن 7 إلى 10 دقائق. في البداية قد تشعرين أن العجينة أصبحت طرية جداً، لكن مع الاستمرار في العجن ستمتص الزبدة وتتحول إلى عجينة ملساء، ناعمة، ولا تلتصق باليد.

رابعاً: التخمير

ادهني وعاءً بقليل من الزيت، وضعي العجينة فيه، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة. اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.

التشكيل والحشو

بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.

افردي كل كرة قليلاً بيدكِ أو بالنشابة.

ضعي في المنتصف كمية

أغلقي العجينة جيداً وشكليها على هيئة أقراص أو قوارب حسب رغبتكِ.

مرحلة الخبز للحصول على لون ذهبي

رصي الفطائر في صينية فرن مدهونة أو مغطاة بورق الزبدة.

ادهني وجه الفطائر بصفار بيضة مخفوق مع قطرة من الخل (للتخلص من أي رائحة) ورشة سمسم.

ادخليها إلى فرن محمي مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر من الأسفل وتكتسب لوناً ذهبياً رائعاً من الأعلى.

نصيحة ذهبية: فور خروج الفطائر من الفرن، قومي بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة لعدة دقائق؛

هذه الخطوة تحبس البخار وتضمن لكِ بقاء الفطائر طرية جداً لفترة طويلة.