المبروشة الهشة واللذيذة.. أسهل وصفة بمكونات من كل بيت
تُعد المبروشة (أو "حلوى الباستا فلورا") من أطباق الحلويات الشرقية الكلاسيكية التي تجمع بين بساطة المكونات وفخامة المذاق. تتميز هذه الحلوى بطبقتها المقرمشة وهشاشتها التي تذوب في الفم، وهي الرفيق المثالي لكوب من الشاي أو القهوة في تجمعات العائلة.
إليكِ الطريقة الأسهل لتحضير المبروشة بمكونات اقتصادية متوفرة في مطبخك، مع ضمان الحصول على نتيجة احترافية.
المكونات (مقادير دقيقة)
لتحقيق التوازن المثالي بين القوام الهش والطبقة العلوية "المبروشة"، سنحتاج إلى:
الدقيق: 3 أكواب من دقيق المخبوزات (منخول).
البيض: 2 حبة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
المادة الدهنية: 1 كوب من الزبدة اللينة (أو نصف كوب زبدة ونصف كوب زيت نباتي للحصول على قرمشة أكثر).
السكر: نصف كوب من السكر المطحون (بودرة)
المربى: كوب ونصف من مربى المشمش أو الفراولة (حسب الرغبة).
المنكهات: ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
الرفع: 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
رشة ملح: لتعزيز النكهات.
خطوات التحضير بالتفصيل
1. تحضير القاعدة (العجينة)
في وعاء واسع، ضعي الزبدة والسكر وقومي بخفقهما جيداً باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي حتى يصبح القوام كريمياً وفاتح اللون. أضيفي البيض تدريجياً مع الفانيليا واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط تماماً.
2. خلط المكونات الجافة
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر ورشة الملح. ابدئي بإضافة الدقيق إلى خليط الزبدة والبيض بالتدريج، مع التقليب بملعقة خشبية أو بأطراف الأصابع. نصيحة: لا تبالغي في العجن؛ فالمطلوب هو
3. تقسيم العجينة وتبريدها
قسمي العجينة إلى جزئين: (ثلثين للقاعدة، وثلث للوجه). خذي الجزء الصغير (الثلث)، غلفيه بورق نایلون وضعيه في "الفريزر" لمدة 15 دقيقة؛ هذه الخطوة تجعل عملية "بشر" العجينة لاحقاً أسهل بكثير.
4. تشكيل الصينية
احضري صينية فرن (مقاس متوسط) وادهنيها بقليل من الزبدة أو الزيت. افردي الجزء الأكبر من العجينة في قاع الصينية بشكل متساوٍ، مع رفع الأطراف قليلاً لمنع خروج المربى.
5. إضافة الحشوة
قومي بتوزيع المربى فوق طبقة العجينة بالتساوي. إذا كان المربى متكتلاً، يمكنكِ تقليبه قليلاً بملعقة لتسهيل فرده.
6. اللمسة النهائية (المبروشة)
أخرجي قطعة العجينة الصغيرة من الفريزر، وباستخدام المبشرة اليدوية، ابدئي ببشرها فوق طبقة
طريقة الخبز والتقديم
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
أدخلي الصينية في الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تلاحظي اكتساب الأطراف لوناً ذهبياً جميلاً.
يمكنكِ تشغيل الشواية لمدة دقيقتين فقط لإعطاء الوجه المبروش لوناً أشقر جذاباً.
سر النجاح: لا تقومي بتقطيع المبروشة وهي ساخنة! اتركيها لتبرد تماماً في الصينية؛ فهذا يساعد الطبقات على التماسك ويجعلها أكثر هشاشة عند التقديم.
نصائح إضافية لنجاح المبروشة:
يمكنكِ إضافة بشر ليمون أو برتقال للعجينة لإعطائها نكهة منعشة.
إذا لاحظتِ أن العجينة طرية جداً بسبب حرارة اليد، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق أو اتركيها ترتاح في الثلاجة قبل الفرد.
للحصول على شكل
بالهناء والشفاء!
