طريقة عمل فطائر بدون بيض خفة ولذة وسهولة في التحضير
سر الفطائر القطنية: عجينة هشة واقتصادية بدون بيض
تعتبر الفطائر من الأطباق المحببة للجميع، سواء في وجبات الإفطار، العشاء، أو حتى كوجبة خفيفة للأطفال في المدرسة. لكن الكثيرين يبحثون عن سر الحصول على تلك العجينة الغيمية دون استخدام البيض، إما بسبب الحساسية أو الرغبة في وصفة اقتصادية وسريعة. في هذا المقال، سنكشف لكِ خطوات تحضير عجينة ذهبية تذوب في الفم وبمكونات متوفرة في كل مطبخ.
المكونات الأساسية (للعجينة الذهبية)
لضمان نجاح العجينة والحصول على ملمس ناعم، يفضل استخدام دقيق المخبوزات عالي الجودة.
الدقيق: 5 أكواب من الدقيق المنخول.
السوائل: 2 كوب من الماء الدافئ (يمكن استبدال
المادة الرافعة: 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
السكر: 3 ملاعق كبيرة (يساعد في تفعيل الخميرة وإعطاء لون ذهبي).
الزيت: نصف كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون حسب الرغبة.
الملح: ملعقة صغيرة لتعادل النكهات.
المكون السري للطرواة: 2 ملعقة كبيرة من الزبادي (روب) أو ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
خطوات التحضير بدقة
اختبار الخميرة: في وعاء عميق، ضعي الماء الدافئ والسكر والخميرة. حركيهم جيداً واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح.
إضافة المكونات السائلة: أضيفي الزيت والزبادي (أو الخل) إلى خليط الخميرة واخلطي جيداً.
العجن
التخمير: ادهني العجينة بقليل من الزيت، غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
التشكيل والحشو: بعد اختمار العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة. يمكنكِ حشوها بالجبن، الزعتر، السبانخ، أو حتى تركها سادة (خبز كايزر).
الخبز: رتبي الفطائر في صينية مدهونة، واتركيها ترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة قبل الخبز. ادخليها فرناً محمى مسبقاً على حرارة
أسرار لنجاح الفطائر بدون بيض
بديل دهن الوجه: بما أننا لا نستخدم البيض، يمكنكِ دهن وجه الفطائر بـ (ملعقة حليب بودرة مذابة في قليل من الماء مع نقطة خل) أو (قليل من الحليب السائل مع رشة سكر) للحصول على لمعة رائعة.
الترطيب الفوري: بمجرد خروج الفطائر من الفرن، رشيها برذاذ خفيف جداً من الماء وغطيها بقطعة قماش لمدة 5 دقائق. هذه الخطوة تضمن لكِ فطائر تبقى طرية ليومين.
حرارة الفرن: الفطائر تحب الحرارة العالية والوقت القصير في الفرن؛ الخبز الطويل على نار هادئة يجعل العجينة قاسية.
نصيحة إضافية: يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة
من "المحلب" المطحون للعجينة ليعطيها رائحة المخابز الشهية التي تجذب الجميع من بعيد!
