بتي بان شكولاطة محشوة بشكل جديدة وطريقة تحضير سهلة
سر النجاح: بتي بان الشوكولاتة المخطط بطريقة سهلة
يعتبر البتي بان من المخبوزات الفرنسية العريقة، ولكننا اليوم سنقدمه بـ "شكل جديد" يعتمد على تداخل العجين السادة مع عجين الكاكاو ليعطي مظهراً رخامياً جذاباً عند الخبز.
المكونات الأساسية
لتحضير العجينة المثالية، ستحتاجين إلى:
الطحين: 500 غرام (يفضل نوع ممتاز للمخبوزات).
السكر: 70 غرام (يعطي حلاوة متوازنة ولوناً ذهبياً).
الزيت: 75 مل (للمساعدة على طراوة العجين).
الخميرة: 15 غرام.
الملح: ملعقة صغيرة (لتعديل المذاق).
الحليب: 250 غرام (دافئ قليلاً لتنشيط الخميرة).
الزبدة: 250 غرام (خاصة بالتوريق، وتكون
الكاكاو: 2 ملعقة كبيرة (لصنع العجينة الملونة).
للحشو: قطع شوكولاتة سوداء أو حليبية حسب الرغبة.
خطوات التحضير السهلة
1. تحضير العجينة الأساسية
في إناء واسع، اخلطي الطحين مع السكر، الملح، والخميرة. أضيفي الزيت وابدئي بسكب الحليب تدريجياً مع العجن المستمر (يدوياً أو بالعجانة) لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة لينة ولا تلتصق باليد.
2. لمسة الشكل الجديد (عجينة الكاكاو)
قومي باقتطاع جزء صغير من العجينة (حوالي كرتين صغيرتين)، واعجنيها مع ملعقتي الكاكاو وقليل من الحليب إذا لزم الأمر حتى تصبح بنية اللون تماماً. اتركي العجينتين (البيضاء والبنية) لترتاحا
3. عملية التوريق المبسطة
افردي العجينة البيضاء على سطح مرشوش بالطحين على شكل مستطيل.
ضعي الزبدة في الوسط وقومي بطي العجين عليها، ثم افرديها مجدداً وطيّها عدة مرات (هذا ما يصنع الطبقات المقرمشة).
في الفردة الأخيرة، افردي عجينة الكاكاو بشكل رقيق جداً وضعيها فوق العجينة البيضاء، ثم مرري المدلك (النشابة) بخفة ليلتصقا معاً.
4. التشكيل المبتكر
قطعي العجين إلى مستطيلات طويلة.
باستخدام سكين حادة، اصنعي شقوقاً طولية رفيعة في النصف العلوي من كل مستطيل (دون الوصول للأطراف).
ضعي قطع الشوكولاتة في الطرف السفلي (غير المشقوق) وابدئي بلف العجين باتجاه الشقوق.
ستلاحظين أن الخطوط البنية بدأت تلتف حول البتي بان لتعطيه شكلاً مخططاً رائعاً.
5. التخمير والخبز
رصي الحبات في طاولة الفرن المفرشة بورق الزبدة.
اتركيها تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (ساعة تقريباً).
ادهني الوجه بخليط من صفار البيض وقليل من الحليب (تجنبي دهن مناطق الكاكاو بكثرة للحفاظ على تباين الألوان).
أدخليها فرناً ساخناً مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
نصائح لتقديم مميز
بمجرد خروجها من الفرن، يمكنكِ دهنها بالقليل من الناباج أو العسل لإعطائها لمعة جذابة. هذا البتي بان ليس مجرد وجبة، بل هو قطعة
بالصحة والراحة!
