حلوى بلح الشام بدون بيض وبمكونات اقتصادية هش ومقرمش

سر القرمشة الرهيبة.. بلح الشام الاقتصادي بدون بيض بمكونات في كل بيت! 

يعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، ولكن الكثير منا يبحث عن طريقة تجعله خفيفاً ومقرمشاً لفترة طويلة دون الحاجة لاستخدام البيض. اليوم سنحضر معاً "بلح الشام الصيامي" أو الاقتصادي، بنتيجة مذهلة، ولون ذهبي رائع، وقرمشة تدوم لساعات!

أولاً: سر النجاح (الشربات المثالي) 

لكي يحافظ بلح الشام على قرمشته، يجب أن يكون الشربات (القطر) ثقيلاً وبارداً.

المكونات:

2 كوب ونصف من السكر.

كوب ونصف من الماء.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة من ماء الورد أو الفانيلا (حسب الرغبة)

الطريقة:

في قدر على النار، نضع السكر والماء دون تحريك كبير حتى يبدأ الغليان.

نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يثقل قوامه.

نطفئ النار ونضيف ماء الورد أو الفانيلا، ثم نتركه يبرد تماماً قبل البدء بعمل الحلوى.

ثانياً: مكونات عجينة بلح الشام الاقتصادية 

هذه المقادير مضبوطة لتعطيكِ عجينة سهلة التشكيل ونتيجتها مضمونة:

750 مل من الماء.

3 ملاعق كبيرة من السكر (يعطي لوناً ذهبياً رائعاً).

3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.

فانيلا لإعطاء رائحة زكية.

375 غرام من الطحين (الدقيق) المنخول.

نصف كوب من النشا (وهو السر الحقيقي للقرمشة).

ثالثاً:

خطوات التحضير السهلة 

مرحلة الغليان: في قدر واسع، نضع الماء، السكر، الزيت (أو السمن)، والفانيلا. نرفع القدر على النار حتى يبدأ المزيج بالوصول لدرجة الغليان.

إضافة المكونات الجافة: بمجرد الغليان، نخفف النار جداً ونضيف الطحين والنشا دفعة واحدة.

تقليب العجينة: نستخدم ملعقة خشبية قوية لتقليب المكونات بسرعة وبشكل مستمر حتى تختفي التكتلات وتتجمع العجينة وتصبح كتلة واحدة ناعمة لا تلتصق بجوانب القدر.

التبريد: نرفع العجينة من على النار ونضعها في وعاء آخر لتبرد قليلاً، ويمكن عجنها يدوياً أو بالعجان الكهربائي لثوانٍ حتى تصبح ملساء تماماً.

التشكيل: نضع العجينة في كيس

رابعاً: أسرار القلي الصحيح لنتيجة مبهرة 

الزيت البارد: للحصول على قرمشة مثالية من الداخل والخارج، يجب قص قطع بلح الشام ووضعها في زيت بارد أو دافئ قليلاً وليس ساخناً.

النار المتوسطة: نرفع النار لتصبح متوسطة ونترك بلح الشام يرتفع على سطح الزيت وحده، ولا نقوم بتقليبه إلا بعد أن يتماسك ويبدأ لونه يتغير.

اللون الذهبي: نستمر في التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي الغامق الجميل من جميع الجهات.

التسقية: نخرج بلح الشام من الزيت ونضعه مباشرة في الشربات البارد الثقيل، ونتركه لدقيقتين ليتشرب الحلاوة، ثم نصفيه ونقدمه

شاركينا في