طريقة عمل اعملي الزبادي بطريقتين: سادة ومنكّه بالفراولة بكل سهولة

تُعد صناعة الزبادي في المنزل من أكثر التجارب الممتعة والمفيدة، فهي تضمن لكِ تقديم وجبة صحية، طازجة، وخالية من المواد الحافظة لعائلتك. وبما أن الزبادي وجبة أساسية لا غنى عنها، سنستعرض اليوم طريقتين لتحضيره: الزبادي السادة التقليدي، وزبادي الفراولة المميز بنكهة غنية تشبه الجاهز تماماً.

أولاً: زبادي الفراولة البيتي (بسرّ الطعم الغني)

هذه الطريقة مثالية للأطفال، حيث تمنحكِ قواماً كريمياً ونكهة قوية بفضل إضافة بودرة الآيس كريم التي تعزز اللون والمذاق.

المقادير:

1 لتر من الحليب (يُفضل كامل الدسم).

علبة زبادي بنكهة الفراولة (تُستخدم كخميرة).

3 ملاعق كبيرة من بودرة آيس كريم الفراولة.

2 ملعقة كبيرة

من السكر (يمكن الزيادة حسب الرغبة).

خطوات التحضير:

تدفئة الحليب: قومي بغلي الحليب أولاً لضمان تعقيمه، ثم اتركيه يبرد حتى يصبح دافئاً (مثل دمعة العين)؛ بحيث يمكنكِ وضع إصبعك فيه وتحمل الحرارة.

تجهيز "الخميرة": في وعاء جانبي، اخلطي علبة زبادي الفراولة مع بودرة آيس كريم الفراولة والسكر. أضيفي إليها كوباً صغيراً من الحليب الدافئ واخفقي جيداً حتى يختفي أي تكتل.

المزج النهائي: أضيفي خليط الزبادي والآيس كريم إلى كمية الحليب المتبقية، وقلبي المكونات برفق حتى تتجانس تماماً ويصبح لون الحليب وردياً جميلاً.

التعبئة: صبي الخليط في أكواب زجاجية أو فخارية صغيرة.

ثانياً: الزبادي السادة المتماسك

الزبادي

السادة هو الأصل، ويتميز بقوام متماسك وطعم طبيعي رائع للسحور أو لوجبات الفطور الصحية.

المقادير:

1 لتر من الحليب.

علبة زبادي سادة (خميرة).

2 ملعقة كبيرة من السكر (يساعد على تنشيط بكتيريا الزبادي ويعادل الطعم).

خطوات التحضير:

تحضير الحليب: بنفس الطريقة السابقة، سخني الحليب واتركيه حتى يصل لدرجة الدفء المطلوبة.

خلط المكونات: في وعاء صغير، ضعي علبة الزبادي والسكر مع القليل من الحليب الدافئ، وقلبي جيداً باستخدام "المضرب اليدوي" حتى يصبح القوام ناعماً جداً كالكريم.

الدمج: اسكبي هذا الخليط فوق كمية الحليب الدافئ وقلبي ببطء لضمان توزيع الخميرة في كل لتر الحليب.

التوزيع: وزعي الحليب في الأكواب

المخصصة له.

أسرار نجاح الزبادي (مرحلة التخمير)

سواء اخترتِ السادة أو الفراولة، فإن سر النجاح يكمن في "الحضّانة" أو مكان التخمير:

حمام مائي دافئ: رصي الأكواب في صينية عالية الجوانب، ثم اسكبي ماءً ساخناً (ليس مغلياً) في الصينية ليصل لمنتصف الأكواب.

التدفئة: سخني الفرن لمدة 5 دقائق ثم اطفئيه تماماً. غطي صينية الأكواب بفوطة نظيفة وأدخليها الفرن الدافئ.

وقت التماسك: اتركي الزبادي داخل الفرن لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات دون تحريكه أو فتح الفرن عليه.

التبريد: بعد أن يتماسك، أخرجي الزبادي وضعيه في الثلاجة فوراً لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم؛ فهذا يساعد على زيادة تماسكه ويمنع تكون الشرش (الماء)

على سطحه.

بالهناء والشفاء! ستستمتعين الآن بزبادي كريمي، بيتي، واقتصادي بلمسة احترافية.