طريقة عمل فطائر قطنية بأبسط المكونات وأروع نتيجة
سر الفطائر القطنية الهشة.. بمكونات من مطبخكِ ونتيجة ستبهر الجميع!
تبحث الكثير من السيدات عن الوصفة السرية للحصول على فطائر ذهبية تذوب في الفم، والسر لا يكمن في التعقيد، بل في التناغم بين المكونات البسيطة. اليوم، سنحضر معاً فطائر قطنية فائقة الطراوة، مثالية للفطور أو كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي.
لماذا هذه الوصفة بالتحديد؟
هذه الطريقة تعتمد على مفعول السحر الذي يقدمه الزبادي مع الحليب، فهما يمنحان العجينة ليونة تدوم طويلاً، ويجعلانها بيضاء وناعمة كالقطن من الداخل.
المكونات بسيطة ومتوفرة
2 كوب من الطحين منخول لضمان الخفة.
1 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
علبة زبادي هي سر القوام الطري.
نصف كوب من الحليب سائل ودافئ قليلاً.
4 ملاعق كبيرة من الزيت.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
8 غرام من بيكنغ باودر.
رشة فانيليا لإعطاء رائحة زكية ومنعشة.
طريقة التحضير للوصول لأروع نتيجة
تحضير المزيج السائل
إضافة المكونات الجافة نقوم بإضافة الطحين تدريجياً مع البيكنغ باودر. نبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، لينة، ولا تلتصق باليد.
مرحلة التشكيل نترك العجينة لترتاح قليلاً، ثم نبدأ بتشكيلها حسب الرغبة دوائر، حلزونية، أو محشوة.
الخبز توضع في فرن محمى مسبقاً حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل من الأسفل ثم من الأعلى.
نصيحة ذهبية لنجاح الفطائر
للحفاظ على طراوة الفطائر بعد خروجها من الفرن، يفضل تغطيتها بقطعة قماش نظيفة فوراً لمدة 5 دقائق، هذه الخطوة تحبس الرطوبة وتجعلها هشة بشكل لا يوصف!
أسرار نجاح عجينة الزبادي والحليب
استخدام الزبادي مع الحليب في هذه الوصفة ليس مجرد صدفة، بل له أسباب علمية تجعل النتيجة مبهرة
حموضة الزبادي تعمل ك محسن
الدهون المتوازنة وجود الزيت مع البيضة يعطي ليونة للقشرة الخارجية، مما يمنع جفاف الفطائر بسرعة.
ملاحظات تقنية أثناء العمل
1. قوام العجينة بما أن الكمية هي 2 كوب طحين فقط مقابل المكونات السائلة نصف كوب حليب علبة زبادي بيضة زيت، فقد تلاحظين أن العجينة تلتصق قليلاً في البداية.
نصيحة لا تتسرعي بإضافة الكثير من الطحين؛ بل استمري في العجن لمدة 57 دقائق. العجن المستمر يطور بروتين الجلوتين ويجعل العجينة ناعمة دون الحاجة لتغيير المقادير.
2. بدائل الحشوات مالحة وحلوة هذه العجينة جوكر لأنها تحتوي على الفانيليا والسكر، فهي تليق مع
الحشوات الحلوة نوتيلا، مربى، أو قرفة وسكر مثل السينابون.
الحشوات المالحة الجبن الأبيض، أو خليط الأجبان مع البقدونس. الفانيليا هنا لا تؤثر سلباً على الموالح
3. دهن الوجه للمعان احترافي للحصول على ذلك اللون الذهبي اللامع الذي نراه في المخابز الكبرى، يمكنكِ دهن الوجه قبل الخبز ب
صفار بيضة مع ملعقة حليب ونقطة خل.
أو قليل من الحليب السائل مع رشة سكر سريع الذوبان.
طريقة الخبز الصحيحة
الحرارة يجب أن يكون الفرن ساخناً جداً قبل إدخال الفطائر حوالي 200 درجة مئوية.
الوقت الفطائر القطنية الصغيرة لا تحتاج وقتاً طويلاً من 12 إلى 15 دقيقة فقط. الخبز الزائد في الفرن هو العدو الأول للطراوة ويحولها إلى فطائر جافة.
نصيحة للتخزين لأصحاب الصفحات والبيوت
إذا كنتِ تحضرين كمية كبيرة، يمكنكِ وضع الفطائر في أكياس محكمة الإغلاق ووضعها في الفريزر وهي دافئة بعد أن تبرد قليلاً فقط. عند تسخينها لاحقاً، ستعود كأنها طازجة تماماً!
أخبرينا في التعليقات.. ما هو الحشو المفضل لديكِ لهذه الفطائر؟ جبنة، زعتر، أم سادة؟
مطبخ فطائر_
