طريقة عمل بلح الشام بطريقه سهله وشكل وطعم رائع
أسرار تحضير بلح الشام الذهبي والمقرمش
يعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية العريقة التي يفضلها الكثيرون، وسر نجاحه يكمن في التوازن بين القرمشة الخارجية والهشاشة الداخلية، مع تشربه للقطر الشراب بشكل مثالي.
المكونات والمقادير
أولاً مقادير العجينة
الدقيق 3 أكواب من الدقيق المنخول.
الماء 3 أكواب.
البيض 5 بيضات بحجم متوسط.
الفانيليا 6 أظرف لضمان رائحة ذكية.
النشا ملعقة كبيرة وهي سر القرمشة.
السكر نصف ملعقة صغيرة.
الزيت ثلث كوب.
الملح ربع ملعقة صغيرة.
ثانياً مقادير الشربات القطر
2 كوب من السكر.
كوب وربع من الماء.
2 ملعقة
ظرف فانيليا.
خطوات التحضير
1. تحضير الشربات القطر
يجب أن يكون شربات بلح الشام ثقيلاً وبارداً، لذا نبدأ به أولاً
في وعاء، ضعي السكر والماء والعسل وارفعيهم على النار.
اتركي الخليط يغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يثقل قوامه.
أضيفي الفانيليا في النهاية ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماماً.
2. تحضير عجينة بلح الشام
في قدر على النار، ضعي الماء والزيت والسكر والملح، واتركي المزيج حتى يبدأ في الغليان.
اخلطي الدقيق مع ملعقة النشا جيداً.
بمجرد غليان الماء، أضيفي خليط الدقيق والنشا
ارفعي العجينة عن النار واتركيها لتبرد قليلاً يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة جداً قبل إضافة البيض.
3. إضافة البيض
ابدئي بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى. أضيفي البيضة الأولى ومعها الفانيليا واخفقي يدوياً أو بالمضرب الكهربائي حتى تختفي تماماً في العجينة.
كرري العملية مع باقي البيض بنفس الطريقة حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة في آن واحد.
4. مرحلة التشكيل والقلي السر الأهم
ضعي العجينة في كيس الحلواني واستخدمي
نصيحة ذهبية يجب أن يكون الزيت بارداً تماماً عند البدء.
قومي بتشكيل أصابع بلح الشام وقصها بالمقص المدهون بالزيت لتسقط في الزيت البارد.
ارفعي المقلاة على نار متوسطة، ولا تحركي الأصابع حتى تبدأ في الطفو على سطح الزيت وتنتفخ.
استمري في التقليب بلطف حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر من جميع الجهات.
5. التحلية والتقديم
خرجي بلح الشام من الزيت وضعيه مباشرة في الشربات البارد.
اتركيه يتشرب القطر لمدة دقيقتين ثم صفيه وضعيه في طبق التقديم.
بالهناء والشفاء! ستستمتعين بألذ بلح شام بيتي ينافس أفخم المحلات،
