طريقة عمل مملحات مورقة ومقرمشة بعجينة اقتصادية
أسرار المملحات المورقة: عجينة اقتصادية ونتيجة مذهلة
تبحث الكثير من السيدات عن سر القرمشة والتحمير المثالي للمملحات دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزبدة أو العجينة المورقة الجاهزة. اليوم سنحضر عجينة تعتمد على مكونات متوفرة في كل مطبخ، لكنها تعطي نتيجة تفوق التوقعات.
المكونات الأساسية (العجينة الاقتصادية)
الدقيق: 600 غرام من الدقيق الأبيض الممتاز (ما يعادل 4 أكواب تقريبًا).
السائل: 420 مل من الماء العادي (لجمع العجين).
بياض بيضة: يعطي تماسكًا وقوامًا رائعًا للعجين (احتفظي بالصفار لدهن الوجه).
الخل: 2 ملاعق كبيرة (وهو
بيكنج باودر: كيس واحد (8 أو 10 غرام) ليعطي خفة للعجين أثناء الخبز.
السكر: ملعقة كبيرة (للمساعدة في الحصول على لون ذهبي سريع).
الملح: رشة صغيرة لتعديل الطعم.
خطوات التحضير
1. تحضير العجين
في إناء واسع، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، السكر، والملح. أضيفي بياض البيضة والخل، ثم ابدئي بإضافة الماء تدريجيًا. اعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة في نفس الوقت. لا تحتاجي لدلكها كثيرًا، فقط تأكدي من تجانس المكونات.
2. راحة العجين
غطي العجينة بقطعة بلاستيك
3. التشكيل والتوريق
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة. ادهني سطح العمل بالقليل من الزيت وافردي كل كرة حتى تصبح شفافة ورقيقة جدًا. يمكنكِ دهن الطبقات بمسحة خفيفة من الزبدة المذابة أو الزيت مع رشة نشا للحصول على توريق مضاعف. اطويها على شكل مربعات (مثل المسمن) واتركيها جانبًا.
4. إضافة الحشوة
هنا يترك لكِ المجال للإبداع، فالحشوة اختيارية حسب المتوفر لديكِ:
حشوة الدجاج: دجاج مفروم مع بصل وفلفل ألوان وجبن.
حشوة الأجبان: مزيج من الجبن
حشوة الخضار: جزر مبشور، قرع أخضر، وتونة.
ضعي ملعقة من الحشوة في منتصف كل مربع من العجين، ثم أغلقيها بالطريقة التي تفضلينها (على شكل مثلث، مستطيل، أو أظرفة).
5. الخبز
ادهني وجه المملحات بصفار البيض الممزوج مع قطرات من الخل أو القليل من الحليب. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية، ثم ادخلي الصينية وخففي الحرارة قليلاً لتنضج المملحات من الداخل وتتحمر ببطء من الخارج لتكتسب القرمشة المطلوبة.
نصيحة إضافية لنجاح الوصفة:
لضمان أقصى درجات القرمشة، احرصي على ألا تكون الحشوة رطبة أو تحتوي على سوائل زائدة،
صحة وهناء!
