طريقة عمل فطائر باتيه السريع بدون مجهود مورق وهش جدا
سر الباتيه المورق: عجينة قطنية وخطوات بسيطة
يعتبر الباتيه من المعجنات المفضلة للجميع، سواء في وجبة الإفطار مع كوب من الشاي أو كوجبة خفيفة للأطفال. بفضل هذه المكونات المضبوطة، ستحصلين على ملمس ناعم وطعم غني ينافس المحلات.
المكونات الأساسية
لتحضير العجينة، ستحتاجين إلى:
3 أكواب من الدقيق الأبيض (المنخول).
رشة ملح لتعزيز النكهة.
1 كوب من الحليب الدافئ (يساعد على تفعيل الخميرة).
1 ملعة كبيرة من الخل (يعمل كمحسن طبيعي للعجين ويجعله أبيض وهشاً).
1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة (يعطي دسامة وطعماً مميزاً).
ثلث كوب
للحشو:
جبن (يمكنكِ اختيار النوع المفضل لديكِ مثل الجبن البيضاء أو الشيدر).
لدهن الوجه (للحصول على لمعة ذهبية):
2 ملعقة من الحليب.
صفار بيضة واحدة.
خطوات التحضير لضمان التوريق
1. تحضير خليط الخميرة: في وعاء عميق، ضعي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. قلبي الخليط جيداً واتركيه لمدة 5 دقائق حتى تظهر فقاعات، مما يضمن لكِ نشاط الخميرة ونجاح العجينة.
2. عجن المكونات: أضيفي الزيت، الخل، والحليب البودرة إلى خليط الخميرة وقلبي. ثم ابدئي بإضافة الدقيق المنخول مع رشة الملح تدريجياً. اعجني المكونات جيداً لمدة لا تقل عن 7 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ملساء، ولا تلتصق
3. مرحلة التخمير الأولى: ادهني وعاءً بالقليل من الزيت، وضعي العجينة فيه وغطيها بقطعة قماش نظيفة. اتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي 45 إلى 60 دقيقة).
4. التشكيل السريع: بعد التخمير، قومي بفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق على شكل مستطيل كبير. ادهني سطح العجينة بلمسة خفيفة من الزبدة أو الزيت إذا أردتِ توريقاً إضافياً، ثم قومي بطي العجينة عدة مرات أو تقطيعها إلى مستطيلات صغيرة.
5. وضع الحشوة: ضعي كمية مناسبة من الجبن في طرف كل مستطيل، ثم لفي العجينة على شكل "رول" (أسطوانة). تأكدي من إغلاق الأطراف جيداً لضمان عدم خروج الجبن أثناء الخبز.
اللمسات الأخيرة
والخبز
التخمير الثاني: رصي قطع الباتيه في صينية مدهونة بالزيت، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة إضافية. هذه الخطوة هي السر وراء الهشاشة الفائقة.
دهن الوجه: امزجي صفار البيضة مع ملعقتين من الحليب وادهني وجه الفطائر بلطف باستخدام فرشاة. يمكنكِ رش القليل من حبة البركة أو السمسم حسب الرغبة.
الخبز: أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية. اتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل ثم أشعلي الشواية قليلاً ليتحمر الوجه.
نصائح لنجاح الباتيه:
ضمان دافئ الحليب وليس سخونته، لأن الحرارة العالية تقتل الخميرة.
الخل هو "السر" الذي يجعل العجينة بيضاء وقطنية من الداخل.
بعد
بالهناء والشفاء!
