طريقة عمل خبز المنفوخ اسهل والذ خبز
سر الخبز المنفوخ: أسهل وألذ وصفة منزلية ناجحة 100%
يعتبر الخبز المنفوخ من أشهى أنواع المخبوزات التي تعطي للسفرة لمسة مميزة، فرائحته وهي تملأ البيت تعيد لنا ذكريات المخبوزات الطازجة. الجميل في هذه الوصفة أنها لا تحتاج لمجهود كبير أو أدوات معقدة، فبمكونات بسيطة من مطبخك ستحصلين على نتيجة مبهرة.
المكونات الأساسية
لتحضير هذه العجينة القطنية، نحتاج إلى:
3 أكواب من الطحين (الدقيق) المنخول.
2 كوب من الماء الدافئ (لضمان تفاعل الخميرة).
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير: من العجن إلى الخبز
1. تحضير "تفاعل" الخميرة
في وعاء صغير، نضع كوباً واحداً من الماء الدافئ مع السكر والخميرة. نحرك المزيج جيداً ونتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح؛ هذه الخطوة هي الضمان الأول لنجاح "نفخة" الخبز لاحقاً.
2. عجن المكونات
في وعاء عميق، نضع الطحين والملح، ثم نضيف خليط الخميرة، الزيت، وباقي كمية الماء الدافئ تدريجياً. نبدأ بالعجن يدوياً أو بالعجانة الكهربائية حتى نحصل على عجينة ناعمة، ملساء، ولا تلتصق باليد.
نصيحة ذهبية: كلما زادت مدة العجن (حوالي 7-10 دقائق)
، زادت مرونة العجينة وقدرتها على حبس الهواء بداخلها لتنتفخ في الفرن أو المقلاة.
3. مرحلة التخمير (الراحة)
ندهن العجينة بمسحة خفيفة من الزيت، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة أو غطاء بلاستيكي. نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
4. تشكيل الأرغفة
بعد التخمير، نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم. نفرد كل كرة بالنشابة (الشوبك) على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تصبح بشكل دائري وبسمك متوسط (حوالي نصف سنتيمتر). مهم جداً: نترك الأرغفة المفرودة ترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة قبل البدء بالطهي.
طريقة الطهي المثالية
يمكنكِ
في المقلاة (على الغاز): نسخن مقلاة غير لاصقة جيداً على نار متوسطة. نضع الرغيف، وبمجرد أن يبدأ بتشكيل فقاعات صغيرة، نقلبه على الوجه الآخر. سنلاحظ أن الرغيف بدأ ينتفخ تدريجياً ليصبح كالبالون.
في الفرن: نسخن الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة ونضع الصينية في الرف الأوسط حتى ينضج وينتفخ بسرعة ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
ملاحظات لضمان التفاعل والنجاح:
حرارة الماء: يجب أن يكون الماء دافئاً وليس ساخناً، لأن الماء الساخن جداً قد يضعف مفعول الخميرة.
التغطية: احرصي على تغطية الخبز فور خروجه بقطعة قماش نظيفة
بالهناء والشفاء! جربيها وشاركينا النتيجة في التعليقات.
