طريقة عمل خبز المنفوخ فارغ من الداخل وسهل
سر الخبز المنفوخ: خطوات بسيطة لنتائج مبهرة
يعتبر الخبز المنفوخ والناجح من أساسيات المائدة التي تضفي لمسة خاصة على الوجبات. السر دائماً يكمن في "ليونة العجين" و"طريقة الفرد"، واليوم سنحضر معاً خبزاً فارغاً من الداخل، خفيفاً كالريشة، وبمكونات متوفرة في كل مطبخ.
المكونات الأساسية
لتحضير كمية وفيرة تكفي العائلة، نحتاج إلى:
الدقيق: 1 كيلو من الطحين المنخول.
الخميرة: ملعقة ونصف كبيرة من خميرة الخبز.
السكر: ملعقة كبيرة (ليعطي لوناً ذهبياً ويحفز الخميرة).
الملح:
الماء: حوالي 700 مل من الماء الدافئ (يضاف تدريجياً).
السميد: كمية من السميد الناعم للفرد والتغطية.
خطوات التحضير: من العجن إلى الخبز
1. تحضير العجينة (مرحلة التفاعل)
في وعاء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي إليه السكر والخميرة والملح. ابدئي بإضافة الماء الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر. استمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية، ملساء، ولا تلتصق باليد.
نصيحة ذهبية: كلما كانت العجينة مرتاحة ومعجونة جيداً، زادت فرصة انتفاخها في
الفرن أو المقلاة.
2. التخمير والمضاعفة
غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة، حتى يتضاعف حجمها وتصبح مليئة بالهواء.
3. التشكيل والاستعانة بالسميد
بعد اختمار العجين، قومي بتقسيمه إلى كرات متساوية الحجم. هنا يأتي دور السميد الناعم؛ قومي برش السميد على سطح العمل واغمسي كرات العجين فيه، فهذا يعطي الخبز قواماً رائعاً وشكلاً مشهياً.
4. الفرد والراحة الثانية
باستخدام "الشوبك" (النشابة)، افردي الكرات لتصبح على شكل دوائر متوسطة
5. مرحلة الطهي السحرية
يمكنكِ خبزها في فرن ساخن جداً أو في مقلاة غير لاصقة على نار فوق المتوسطة. بمجرد وضع الرغيف، انتظري ثوانٍ ثم اقلبيه على الوجه الآخر، وستلاحظين كيف يبدأ بالارتفاع تدريجياً ليصبح مثل "البالون".
أفكار للتقديم
هذا الخبز مثالي جداً لعمل "سندوتشات الشاورما"، "الفلافل"، أو حتى لتناوله مع زيت الزيتون والزعتر
