طريقة عمل بريوش خفة وهشاشة
طريقة تحضير بريوش قطني، خفيف كالسحاب، ومثالي لجلسات الشاي والقهوة. سر نجاح هذا البريوش يكمن في التوازن بين المكونات وخطوات العجن البسيطة التي تجعله يذوب في الفم.
سر البريوش القطني: خفة مذهلة وطعم لا يقاوم
يعتبر البريوش من المخبوزات المفضلة لدى الجميع، ولكن الوصول إلى تلك النتيجة الهشة والخفيفة يحتاج إلى اتباع خطوات دقيقة ومقادير مضبوطة. إليكِ الطريقة المثالية لتحضير بريوش ناجح من المرة الأولى.
المقادير المطلوبة:
للحصول على أفضل نتيجة، يفضل استخدام مقاس كوب موحد لكل المكونات:
الحليب: 2 كوب من الحليب الدافئ (يساعد على تفعيل الخميرة).
السكر: كوب
الزيت: ربع كوب.
الزبدة: ملعقة كبيرة (تُضاف في النهاية لتعطي طراوة استثنائية).
البيض: بيضة واحدة.
الخميرة: ملعقة كبيرة من خميرة الحبيبات (خميرة فورية).
خميرة الحلويات (البيكنج باودر): 8 غرام.
النكهة: ملعقة كبيرة من النافع (اليانسون) لإعطاء رائحة زكية وطعم أصيل.
الملح: رشة صغيرة لتعديل الطعم.
الدقيق: 5 أكواب ونصف من الدقيق (قد تزيد أو تنقص قليلاً حسب نوع الدقيق).
خطوات التحضير بالتفصيل:
1. تحضير خليط التخمير الأول
في إناء واسع، ابدئي بوضع الحليب الدافئ مع السكر وخميرة الحبيبات. حركي الخليط جيداً واتركيه
2. إضافة المكونات السائلة والنكهات
أضيفي البيضة، ربع كوب الزيت، ورشة الملح. استمري في الخلط حتى تتجانس المكونات. هنا يأتي دور النافع (اليانسون)؛ قومي بإضافته ليعطي البريوش تلك النكهة التقليدية المميزة والرائحة التي تملأ البيت أثناء الخبز.
3. مرحلة العجن واللم (سر القوام الهش)
ابدئي بإضافة الدقيق تدريجياً مع إضافة خميرة الحلويات (8 غرام).
اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة لينة وتلتصق قليلاً باليد (هذا هو سر الخفة،
في المرحلة الأخيرة، أضيفي ملعقة الزبدة وادخليها في العجينة جيداً. ستلاحظين أن ملمس العجينة أصبح ناعماً وحريرياً.
4. التخمير والتشكيل
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. بعد التخمير، فرغي الهواء منها وشكليها إلى كرات صغيرة أو بالشكل الذي تفضلينه. رتبي الكرات في صينية الفرن المدهونة أو المغطاة بورق الزبدة، واتركيها لتختمر مرة ثانية (وهي خطوة ضرورية جداً للحصول على الهشاشة).
5. الخبز والتقديم
ادهني سطح البريوش بصفار البيض مع القليل من الحليب، ويمكنك رش القليل من السمسم أو السكر على الوجه. أدخليها
