طريقة عمل بلح الشام المقرمش بدون بيض

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بدون بيض
المقادير
العجينة
كوب ونصف من الطحين
نصف كوب من النشا
2 كوب من الماء
3 ملاعق كبيرة من الزيت
ملعقة صغيرة من الملح
الشراب
2 كوب من السكر
كوب ونصف من الماء
ملعقة كبيرة من العسل
طريقة التحضير
تحضير العجينة
في قدر على ڼار متوسطة، ضعي الماء والزيت والملح.
عندما يغلي الخليط، أضيفي الطحين والنشا دفعة واحدة مع الخفق المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
ارفعي القدر عن الڼار واتركي العجينة تبرد قليلاً.
تشكيل بلح الشام
ضعي العجينة في

كيس حلواني مركب بفتحة دائرية.
سخني زيت غزير في قدر عميق.
اضغطي على الكيس لتشكيل أسطوانات صغيرة من العجين و اسقطيها مباشرة في الزيت الساخن.
اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
صفي بلح الشام على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير الشراب
في قدر على ڼار متوسطة، ضعي السكر والماء والعسل.
حركي المكونات حتى يذوب السكر تماماً.
اتركي الشراب يغلي لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح قوامه كثيفاً قليلاً.
نقع بلح الشام في الشراب
ضعي بلح الشام المقلي في الشراب الساخن واتركيه لمدة دقائق حتى يتشرب الشراب.
أخرجي بلح الشام من الشراب وصفيه.
زيني بلح الشام بالسمسم أو الفستق الحلبي وقدميه بارداً.
نصائح إضافية
سر القرمشة للحصول على بلح الشام مقرمش، تأكدي من أن الزيت ساخن جداً قبل قلي بلح الشام.
الشراب المثالي الشراب يجب أن يكون كثيفاً قليلاً حتى يلتصق ببلح الشام ويمنحه طعمًا حلوًا لذيذًا.
التخزين يمكن حفظ بلح الشام في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
بلح الشام هو أحد أشهر الحلويات الشرقية العريقة والمحبوبة في بلاد الشام، مصر، والعراق. سُمي بهذا الاسم نظراً للشبه الكبير بين شكله وحجمه وحبة البلح التمر في أول نضجها، وهو من الحلويات الأساسية في مواسم الاحتفالات وشهر رمضان المبارك.
يمتاز بلح الشام بقوام فريد جداً؛ فهو مقرمش وهش للغاية من الخارج، وفارغ ورطب ومنقوع بالقطر من الداخل.
1. السر العلمي لبلح الشام عجينة الشو
يعتمد بلح الشام في تحضيره على طريقة علمية تشبه تماماً تحضير الإكلير الفرنسي أو البروفترول، وهي عجينة الشو Choux Pastry، ولكن الفرق أن بلح الشام يُقلى في الزيت ولا يُخبز في الفرن.
سر القوام الفارغ