طريقة عمل اطيب القطايف قشطة مع كل النصائح للمبتدئين

بالغليان أضيفي حمض الليمون واتركيه يغلي لمدة 57 دقائق على نار هادئة حتى يتكاثف قليلا.
اتركيه يبرد ارفعي القطر عن النار واتركيه ليبرد تماما قبل استخدامه. يجب أن يكون القطر باردا عند سكبها على القطايف الساخنة.
تجميع القطايف
احشي القطايف خذي قطعة قطايف ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة القشطة في المنتصف.
أغلقي القطايف أغلقي القطايف بالضغط على الأطراف جيدا لتلتصق وتتخذ شكل نصف دائرة. تأكدي من إغلاقها بإحكام لمنع تسرب الحشوة.
اقلي القطايف سخني زيت غزير للقلي على نار متوسطة. اقلي القطايف حتى يصبح لونها ذهبيا من جميع الجوانب.
اسقي القطايف بالقطر صفي القطايف من الزيت الزائد وضعيها مباشرة في القطر البارد لبضع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من القطر الزائد.
زيني وقدمي زيني القطايف بالفستق الحلبي المجروش أو حسب الرغبت وقدميها فورا.
نصائح للمبتدئين
نوعية الطحين والسميد استخدمي طحينا وسميدا ذا جودة عالية للحصول على أفضل النتائج.
حرارة الماء والحليب تأكدي أن الماء والحليب دافئان وليسا ساخنين جدا حتى لا يفسدا مفعول البيكنج باودر.
الراحة الكافية للعجينة لا تستعجلي على العجينة ففترة الراحة مهمة جدا لنجاح القطايف وظهور الفقاعات التي تدل على خفة العجينة.
حرارة المقلاة يجب أن تكون المقلاة ساخنة جيدا قبل صب أول قطعة قطايف ثم تخفف النار إلى متوسطة للحفاظ على حرارة ثابتة.
لا تدهني المقلاة لا حاجة لدهن المقلاة بالزيت فالقطايف يجب أن تخبز على مقلاة جافة وغير لاصقة.
تغطية القطايف المخبوزة غطي القطايف فورا بعد خبزها بقطعة قماش نظيفة للحفاظ على طراوتها ومنع جفافها وهذا يسهل إغلاقها عند الحشو.
تبريد القشطة والقطر يجب أن تكون كل من القشطة والقطر باردين تماما عند الاستخدام. إذا كانت القشطة ساخنة ستسيح عند الحشو وإذا كان القطر ساخنا ستصبح القطايف طرية جدا وغير مقرمشة.
إغلاق القطايف اضغطي جيدا على أطراف القطايف عند إغلاقها للتأكد من عدم تسرب الحشوة أثناء القلي.
الزيت الساخن للقلي تأكدي من أن الزيت ساخن بشكل كاف قبل وضع القطايف فيه لتجنب امتصاصها للزيت.
التصفية من الزيت والقطر صفي القطايف جيدا من الزيت قبل وضعها في القطر وصفيها من القطر الزائد قبل التقديم.