طريقة عمل المبروشة بطريقة سهلة ومكونات متوفرة ونتيجة رائعة

بينما يمنح الزيت العجينة قرمشة خارجية خفيفة ويحافظ عليها طرية لفترة أطول.
درجة حرارة المكونات تأكدي أن البيض والزبدة بدرجة حرارة الغرفة. الزبدة الباردة جداً قد تجعل العجينة قاسية، والبيض البارد قد يتسبب في تكتل الزبدة أثناء الخلط.
عدم المبالغة في العجن بمجرد إضافة الطحين، اكتفي بلم العجينة فقط. العجن الزائد يحفز مادة الجلوتين، مما يحول قوام المبروشة من بسكويت هش إلى قوام خبزي قاسي.
فن اختيار وتوزيع الحشوة
قوام المربى إذا كان المربى سميكاً جداً، يمكنكِ تحريكه بملعقة كبيرة من ماء الزهر أو عصير البرتقال ليصبح أسهل في التوزيع ولا يتمزق سطح العجينة السفلي.
تجنب الالتصاق لا توصلي المربى إلى حواف الصينية تماماً؛ لأن السكر الموجود فيه سيتكرمل ويحترق عند ملامسته لجوانب الصينية الساخنة، مما يصعّب عملية إخراج القطع لاحقاً.
إضافات للحشوة يمكنكِ رش القليل من الجوز المجروش عين الجمل أو جوز الهند فوق المربى قبل البدء بعملية البرش، فهذا يعطي نكهة وقواماً غنياً جداً.
تقنية البرش الاحترافية
تجميد العجينة قطعة العجينة المخصصة للوجه يجب أن تكون قاسية قليلاً في الفريزر. إذا شعرتِ أنها بدأت تذوب في يدكِ أثناء البرش، أعيديها للفريزر لدقائق.
التوزيع المتساوي ابدئي بالبرش من الأطراف باتجاه المنتصف لضمان تغطية الزوايا جيداً، فالمربى يميل للظهور من الأطراف أكثر.
ملاحظات الخبز والتخزين
اللون الذهبي المبروشة تُخبز حتى تشقر الأطراف، ثم نفتح الشواية لدقيقة واحدة فقط ليأخذ الوجه المبروش لوناً ذهبياً فاتحاً.
التبريد لا تقومي بتغطية الصينية وهي ساخنة، لأن البخار سيجعل الطبقة المقرمشة طرية رطبة. اتركيها تبرد في الهواء الطلق.
الحفظ تحفظ في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف. تبقى صالحة وطازجة لمدة تصل إلى أسبوع.
إضافات اختيارية للنكهة حسب الرغبة
يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون أو البرتقال مع البيض؛ فهي تكسر حدة رائحة البيض تماماً وتعطي انتعاشاً رائعاً للمبروشة.
شاركينا في التعليقات ما هو نوع المربى المفضل لديكِ في المبروشة؟ المشمش أم الفراولة؟