حلوى التمر بدون بيض ولا زبدة بطريقة سهلة ومضمونة

العجينة
سر الهشاشة عند إضافة الطحين، لا تبالغي في العجن. بمجرد أن تختفي التكتلات وتتجمع العجينة، توقفي فوراً. العجن الزائد مع الزيت قد يجعل الحلوى قاسية بعد الخبز.
قوام العجينة يجب أن تكون العجينة طرية جداً وسهلة التشكيل. إذا شعرتِ أنها قاسية، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء الدافئ. وإذا كانت تلتصق بشدة، رشي قليلاً من الطحين.
دور الحليب المجفف لا تستغني عنه، فهو يعمل كمحسن طبيعي للعجين في غياب البيض، ويعطي لوناً ذهبياً جميلاً للقشرة الخارجية.
فن التعامل مع حشوة التمر
الحشوة هي روح هذه الحلوى، وإليكِ كيف تجعلينها مميزة
ليونة التمر إذا كان معجون التمر لديكِ قاسياً، يمكنكِ تسخينه قليلاً في الميكروويف لمدة 20 ثانية مع الزيت والقرفة، أو عجنه باليد جيداً حتى يلين تماماً.
نكهات مبتكرة بالإضافة للقرفة أو الهيل، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون أو قليل من السمسم المحمص داخل عجينة التمر لإعطاء نكهة ريفية أصيلة.
أفكار مبتكرة للتشكيل لجذب التفاعل على فيسبوك
التنوع في الشكل يغري العين قبل الفم
رول التمر السويس رول افردي العجينة على شكل مستطيل كبير، ثم افردي فوقها طبقة رقيقة من التمر، لفيها بإحكام ثم قطعيها دوائر.
أصابع التمر كليجا سريعة شكلي العجينة على هيئة أصابع صغيرة واغرسي شوكة الطعام فوقها لإعطاء شكل خطوط طولية كلاسيكية.
كرات السمسم بعد تشكيل الحلوى، ادهني الوجه بقليل من الحليب السائل ثم اغمسيها في سمسم محمص قبل الخبز.
ملاحظات هامة للخبز والتخزين
درجة حرارة الفرن اخبزي الحلوى على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية. لا تتركيها طويلاً في الفرن؛ بمجرد أن تصبح الجوانب ذهبية، اشعلي الشواية للأعلى لثوانٍ بسيطة.
سر الطراوة الدائمة فور خروج الصينية من الفرن، غطيها بقطعة قماش نظيفة لمدة 5 دقائق. هذا يجعل البخار يعود للحلوى ويحافظ على طراوتها لأيام طويلة.
الحفظ تُحفظ في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف، وتبقى صالحة للاستخدام وطعمها رائع لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصيحة 
الرائحة التي ستملاً منزلك أثناء الخبز كفيلة بأن تجعل الجيران يسألونك عن الوصفة! جربيها اليوم وشاركينا في التعليقات هل تفضلين نكهة القرفة مع
التمر أم تميلين لاستخدام الهيل أكثر؟