طريقة عمل زلابية رائعة مقرمشه
المحتويات
سر الزلابية الذهبية خطوات احترافية لقرمشة لا تقاوم
تُعد الزلابية من الحلويات الشرقية الأصيلة التي يعشقها الجميع، ولكن السر دائماً يكمن في القرمشة التي تدوم طويلاً. إليكِ الطريقة المثالية لتحضيرها في المنزل بكل سهولة.
المكونات التي نحتاجها
للعجينة
نصف كيلو من الطحين الدقيق المنخول.
2 كوب ونصف من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر لتنشيط الخميرة.
2 ملعقة كبيرة من النشا وهو سر القرمشة الأساسي.
ذرة ملح لضبط المذاق.
باكيت فانيليا لإعطاء نكهة مميزة.
للشراب الشرباتالقطر
كوب
كوب من الماء.
2 ملعقة كبيرة من العسل.
نصف عصير ليمونة.
رشة فانيليا.
أولاً تحضير الشربات القطر الثقيل
من الضروري أن يكون الشربات بارداً وثقيلاً للحفاظ على قرمشة الزلابية
في قدر على النار، ضعي السكر والماء واتركيهم حتى الغليان دون تقليب كثير.
أضيفي العسل وعصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 710 دقائق حتى يثقل قوامه.
أطفئي النار وأضيفي الفانيليا واتركيه يبرد تماماً قبل البدء بالزلابية.
ثانياً طريقة تحضير العجينة
اختبار الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ، ذوبي الخميرة مع السكر واتركيها
خلط المكونات الجافة في وعاء كبير، اخلطي الطحين، النشا، الملح، والفانيليا.
العجن أضيفي خليط الخميرة وبقية كمية الماء تدريجياً. ابدئي بالعجن يدوياً أو بالمضرب اليدوي بقوة عملية اللت لإدخال الهواء داخل العجينة حتى تصبح مطاطية وناعمة.
التخمير غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجم العجين.
ثالثاً فن القلي للحصول على شكل كروي
للحصول على كرات متناسقة وقرمشة مثالية، اتبعي تقنية القلي على مرتين
المرحلة الأولى سخني زيتاً غزيراً على نار متوسطة. بللي ملعقة صغيرة
المرحلة الثانية بعد أن تبرد الزلابية قليلاً، أعيديها إلى الزيت الساخن مرة أخرى مع التقليب المستمر. هذه الخطوة هي التي تمنحها الغلاف الخارجي الصلب والمقرمش.
التحلية بمجرد خروجها من الزيت وهي ساخنة، ضعيها فوراً في الشربات البارد، واتركيها لدقيقة لتتشرب الطعم، ثم صفيها وقدميها.
أسرار وتفاصيل تقنية دقيقة ستجعل الزلابية اللقيمات الخاصة بكِ مقرمشة لساعات طويلة وبقوام احترافي
1.
متابعة القراءة
