حلوى محشية بدون سميد بطريقة سهلة ومذاق لذيذ

على الطحين فقط، فإن التحدي هو الحصول على قوام يتفتت في الفم وليس قواماً خبزياً
درجة حرارة المكونات تأكدي أن الزبدة والبيض والحليب بدرجة حرارة المطبخ. الزبدة يجب أن تكون لينة جداً مثل المراهم وليست مذابة سائلة، لضمان هشااشة العجينة.
تكنيك العجن عند إضافة الطحين، لا تبالغي في العجن. بمجرد أن تختفي ذرات الطحين وتتجمع العجينة، توقفي فوراً. كثرة العجن تحفز مادة الجلوتين مما يجعل الحلوى قاسية بعد الخبز.
اختبار الطحين 4 أكواب هي معيار تقريبي؛ ابدئي ب 3 أكواب ونصف ثم أضيفي الباقي تدريجياً. العجينة المثالية هي التي تترك حواف الوعاء نظيفة وتتشكل في يدكِ دون أن تتشقق.
2. تعزيز نكهة الحشوة
الحشوة هي قلب هذه الحلوى، ويمكنكِ رفع جودتها بخطوات بسيطة
تحميص الجوز قبل طحن الجوز، قومي بتحميصه قليلاً في مقلاة جافة لمدة دقيقتين. هذا يخرج الزيوت العطرية منه ويجعل طعمه مركزاً.
إضافة اختيارية يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من السكر الناعم أو نصف ملعقة كبيرة من القطر البارد إلى خليط الجوز والقرفة؛ هذا يساعد الحشوة على التماسك داخل العجينة فلا تتفتت عند الأكل.
3. أسرار الخبز المثالي
التسخين المسبق يجب أن يدخل الصنف إلى فرن ساخن جداً 180 درجة مئوية. الخبز في فرن بارد يجعل الزبدة تخرج من العجينة قبل أن تتماسك، مما يفقدها قوامها.
اللون الذهبي للحصول على لمعة جذابة بدون بيض على الوجه، يمكنكِ مسح حبات الحلوى بفرشاة مغموسة في الحليب السائل قبل دخولها الفرن.
التسقية القاعدة الذهبية هي ساخن مع بارد. الحلوى تخرج من الفرن ساخنة جداً، والقطر الشراب يكون بارداً تماماً وثقيل القوام نوعاً ما.
4. طريقة التقديم والتخزين
التزيين بما أن الحشوة جوز، يفضل تزيين الوجه بنصف حبة جوز كاملة قبل الخبز لتشير إلى ما بداخلها.
التخزين هذه الحلوى تصبح ألذ في اليوم الثاني لأن النكهات تتداخل. احفظيها في علبة محكمة الإغلاق بعيداً عن الرطوبة لتحافظ على قرمشتها الخارجية.
هل جربتِ من قبل إضافة القرفة للحشوات؟ شاركينا رأيك في التعليقات وصورة لتطبيقك للوصفة!