طريقة عمل بسكوت التمر بدون زبدة هش جدا
سر عمل بسكويت التمر الهش بدون زبدة.. قوام يذوب في الفم بمكونات اقتصادية
يعتبر بسكويت التمر من أشهى الوجبات الخفيفة التي تجمع بين الفائدة والطعم اللذيذ، خاصة عندما يكون "هشاً" وخفيفاً. السر اليوم يكمن في تحضيره بالزيت فقط وبمكونات متوفرة في كل منزل، ليخرج بنتيجة تنافس الجاهز تماماً.
المكونات (المقادير)
للحصول على أفضل نتيجة، يُفضل أن تكون المكونات باردة:
للعجينة:
2 بيضة (بحجم متوسط).
رشة فانيلا (للتخلص من رائحة البيض ومنح نكهة مميزة).
نصف كوب سكر بودرة (يضمن نعومة العجينة).
نصف كوب زيت نباتي.
3 ملاعق كبيرة حليب مجفف (يعطي لوناً ذهبياً وهشاشة فائقة).
ملعقة صغيرة
2 كوب دقيق (طحين) منخول.
للحشوة (عجوة التمر):
500 غرام معجون تمر ناعم.
4 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة قرفة (لإعطاء رائحة زكية للحشوة).
خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: تحضير حشوة التمر
في وعاء، نقوم بخلط معجون التمر مع الزيت والقرفة. نعجنهم جيداً حتى يصبح التمر ليناً وسهل التشكيل، ثم نقوم بتشكيله على شكل أصابع طولية رفيعة لتسهيل عملية الحشو لاحقاً.
ثانياً: تحضير العجينة الهشة
الخفق الأولي: في وعاء واسع، نضع البيض مع السكر البودرة والفانيلا، ونخفقهم جيداً حتى يفتح لون الخليط ويذوب السكر تماماً.
إضافة المواد السائلة: نسكب نصف كوب الزيت تدريجياً مع الاستمرار
المواد الجافة: نضيف الحليب المجفف والبيكنغ باودر ونحرك، ثم نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج.
اللمّ وليس العجن: نبدأ بجمع العجينة بأطراف الأصابع فقط حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة، متماسكة، ولا تلتصق باليد. (تجنبي العجن الطويل لكي لا يصبح البسكويت قاسياً).
ثالثاً: طريقة التشكيل الاحترافية
نأخذ قطعة من العجينة ونفردها على شكل مستطيل طولي.
نضع إصبع التمر في المنتصف، ثم نغلق العجينة عليه جيداً ونقوم بلفها (رول).
نضغط عليها قليلاً من الأعلى لنسوي السطح، ويمكن استخدام "الشوكة" لعمل خطوط طولية تعطي شكلاً جمالياً كالبسكويت الجاهز.
نقطع الرول بالسكين إلى قطع متساوية
رابعاً: الخبز
نوزع حبات البسكويت في صينية فرن (لا تحتاج دهن لأن العجينة تحتوي على زيت).
ندخلها إلى فرن محمي مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل، ثم نشغل الشواية قليلاً ليأخذ وجهاً ذهبياً فاتحاً.
نصائح لضمان نجاح البسكويت:
المكونات الباردة: كما ذكرتِ، استخدام المكونات باردة يساعد في الحفاظ على قوام العجينة وسهولة تشكيلها دون أن "تسيح".
السكر البودرة: استخدامه بدلاً من السكر الحبيبات هو ما يعطي تلك النعومة التي تجعل البسكويت يذوب في الفم.
التهوية: بعد خروج البسكويت من الفرن، اتركيه ليبرد تماماً في الصينية قبل نقله، لكي يكتسب القرمشة المطلوبة.
صحة
