طريقة عمل اللانشون اللذيذ في المنزل
المقادير:
- 6 بيضات
- 8 مثلثات جبنة
- نصف كوب زيت
- كوب وربع طحين
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- التوابل:
- ملعقة كبيرة بصل بودر
- ملعقة كبيرة ثوم بودر
- ملعقة كبيرة بهارات لحمة
- ملعقة كبيرة مرقة دجاج فورية
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة حبهان
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى: الخلط الجيد
- في وعاء الخلاط، ضعي البيض والجبنة والزيت واخفقيهم جيدًا حتى يصبح المزيج كريميًا ومتجانسًا.
- أضيفي الطحين والنشا والتوابل تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلي على عجينة ناعمة وخالية من التكتلات.
الخطوة الثانية: التشكيل
- أحضري ورق زبدة وادهنيه بالقليل من الزيت.
- اسكبي خليط اللانشون على ورق الزبدة وشكليه على شكل أسطوانة متماسكة.
- اغلقيه جيدًا بورق الزبدة ولفيه بإحكام
باستخدام ورق الألومنيوم.
الخطوة الثالثة: السلق
- ضعي أسطوانة اللانشون في قدر كبير به ماء مغلي.
- اتركي اللانشون يسلق لمدة ساعة تقريبًا على ڼار هادئة.
- تأكدي من تغطية اللانشون بالماء تمامًا.
الخطوة الرابعة: التبريد والتقطيع
- بعد مرور ساعة، أخرجي اللانشون من الماء واتركيه يبرد تمامًا.
- ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك جيدًا.
- بعد التبريد، قومي بتقطيع اللانشون إلى شرائح حسب الرغبة.
نصائح إضافية:
- اختياري: يمكنك إضافة بعض الخضار المبشورة مثل الجزر أو البصل الأخضر إلى الخليط للحصول على نكهة إضافية.
- التوابل: يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك الشخصي.
- السلق: يمكنك استخدام طنجرة الضغط لتقليل وقت السلق إلى النصف.
- التخزين: يمكن
حفظ اللانشون المحضر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في وعاء محكم الغلق.
ملاحظة: هذه الوصفة هي مجرد اقتراح، يمكنكِ تجربة إضافة مكونات أخرى أو تعديل النسب لتناسب ذوقك.
اللانشون المنزلي (أو المرتديلا المنزلية) أصبح من أكثر الوصفات طلباً وشعبية في المطبخ العربي، كونه البديل الصحي والآمن تماماً للانشون الجاهز. يتيح لكِ اللانشون المنزلي تقديم وجبة مغذية لأطفالكِ في السندوتشات والوجبات المدرسية، بعيداً عن المواد الحافظة، الألوان الصناعية، أو اللحوم مجهولة المصدر.
إليكِ دليل وموجز عن اللانشون المنزلي، أنواعه، وأسرار نجاحه بقوام متماسك وطعم ينافس الجاهز:
الأنواع الأساسية للانشون المنزلي
لانشون اللحم أو الدجاج: يُحضر باستخدام صدور أو أوراك الدجاج المخلية، أو
اللانشون الاقتصادي (بدون لحم): وصفة ذكية وشهيرة تعتمد على البيض، الجبن النستو (المثلثات)، الدقيق، والزيت، مع الاعتماد الكامل على التوابل لتعويض طعم اللحم، ويُضاف إليه لون طعام صحي (أحمر) ليأخذ المظهر التقليدي للانشون.
المكونات الأساسية والرابطة
للحصول على قوام اللانشون الناعم والمطاطي دون أن يتفتت، تشترك الوصفات في مكونات أساسية:
المكونات الرابطة: البيض، الجبن المثلثات، والدقيق (أو النشا)، وهي المسؤولة عن تماسك القالب أثناء الطهي.
المادة الدهنية: الزيت النباتي، وهو السر وراء الملمس الناعم اللامع وعدم جفاف اللانشون.
توابل اللانشون
