طريقة تحضير كيكة البرتقال سهلة بمكونات بسطية
سر كيكة البرتقال الهشة والمميزة
تتميز هذه الكيكة برائحتها التي تملأ البيت، وقوامها الخفيف الذي يذوب في الفم.
المكونات الأساسية:
3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
رشة ملح (لتعزيز النكهات).
قشور برتقال مبشورة (للحصول على رائحة زكية).
180 غرام من السكر.
140 مل من الزيت النباتي.
200 مل من عصير البرتقال الطازج.
300 غرام من الطحين (الدقيق).
15 غرام من الخميرة الكيميائية (بيكنج باودر).
كاكاو أو شكولاتة (لإضافة لمسة جمالية في النهاية).
طريقة التحضير بكل سهولة:
تحضير القاعدة: في وعاء واسع، اخفقي البيض مع السكر ورشة
إضافة السوائل: اسكبي الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخلط، ثم أضيفي عصير البرتقال الذي يمنح الكيكة رطوبة لا تقاوم.
المكونات الجافة: انخلي الطحين مع الخميرة الكيميائية وأضيفيهم إلى الخليط ببطء، وحركي من الأسفل للأعلى حتى يختفي الطحين تماماً وتحصلي على قوام ناعم.
لمسة الكاكاو السحرية: قسّمي الخليط إلى قسمين؛ اتركي القسم الأول بنكهة البرتقال الصافية، وأضيفي الكاكاو أو الشوكولاتة إلى القسم الثاني وامزجيه جيداً.
التشكيل والخبز: في قالب مدهون بالقليل من الزبدة والطحين،
نصيحة ذهبية: لا تفتحي الفرن قبل مرور 25 دقيقة لضمان ارتفاع الكيكة وبقائها هشّة.
أسرار لضمان هشاشة الكيك (مثل الغيوم)
للحصول على كيكة مرتفعة وغير مكتومة، انتبهي لهذه التفاصيل الدقيقة:
نخل المكونات الجافة: لا تكتفي بإضافة الطحين والخميرة؛ نخلهم مرتين يُدخل الهواء في الجزيئات، مما يجعل الكيكة “إسفنجية”.
حرارة المكونات: تأكدي أن البيض وعصير البرتقال ليسوا باردين (بدرجة حرارة الغرفة)، لأن البرودة تمنع الكيكة من الارتفاع بشكل مثالي.
بشر البرتقال: عند بشر القشرة، خذي الطبقة البرتقالية الخارجية فقط وتجنبي الطبقة البيضاء تماماً لأنها هي المسؤولة عن طعم المرارة.
كيف تحصلين على أجمل شكل “رخامي” (Marble)؟
بما أنكِ ستقسمين الخليط وتضيفين الكاكاو، إليكِ الطريقة لجعل شكلها من الداخل مذهلاً:
التناوب: صبّي كمية من خليط البرتقال في وسط القالب، ثم فوقها مباشرة كمية من خليط الكاكاو.
التمويج: استخدمي عوداً خشبياً (مثل عود الشواء) وقومي بعمل حركات دائرية بسيطة داخل الخليط لتتداخل الألوان دون أن تمتزج تماماً وتصبح لوناً واحداً.
إضافة الشوكولاتة: إذا استخدمتِ قطع شكولاتة
