طريقة عمل زلابية مقرمشة ومضمونة النجاح
طريقة عمل زلابية مقرمشة ومضمونة النجاح
المكونات:
- 3 أكواب طحين
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد
- رشة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- ماء دافئ للعجن (الكمية حسب نوع الطحين)
طريقة التحضير:
تجهيز العجين:
- في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات الجافة معًا: الطحين، الخميرة، السكر، اللبن البودرة، النشا، بودرة الكاسترد، والملح.
- أضيفي الزيت واخفقي المكونات الجافة مع الزيت.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية وغير لاصقة
بالأيدي.
- غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
تشكيل الزلابية:
-
- بعد أن يتخمر العجين، ابدئي بتشكيل الزلابية باستخدام كيس حلواني أو ملعقة صغيرة مغموسة بالزيت.
- سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على ڼار متوسطة.
- اقطعي قطعًا صغيرة من العجين في الزيت الساخن، واتركيها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- استخدمي مصفاة لتصفية الزيت الزائد عن الزلابية.
الشربات:
- ملاحظة: لم تذكري مقادير الشربات في وصفك. الشربات هو عنصر أساسي في الزلابية ويؤثر على طعمها ونكهتها. يمكنك تحضير
شربات بسيط بوضع كميات متساوية من السكر والماء في قدر وتركه يغلي حتى يذوب السكر تمامًا ثم أضيفي عصير ليمونة صغيرة وتركيه يبرد قبل أن تغمس فيه الزلابية.
التقديم:
- ضعي الزلابية المقرمشة في الشربات البارد واتركيها لعدة دقائق حتى تتشرب الشربات.
- قدمي الزلابية دافئة أو باردة حسب الرغبة.
أسرار نجاح الزلابية المقرمشة:
- نوعية الطحين: استخدمي طحينًا خاصًا بالمعجنات للحصول على أفضل نتيجة.
- درجة حرارة الماء: يجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا جدًا حتى لا ټقتل الخميرة.
- التخمير: اتركي العجين يتخمر في مكان دافئ بعيدًا
عن التيارات الهوائية.
- زيت القلي: يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا قبل أن تبدئي في قلي الزلابية.
- الشربات: يجب أن يكون الشربات باردًا قبل أن تغمس فيه الزلابية.
- السرعة: قومي بقلي الزلابية بسرعة حتى لا تمتص الكثير من الزيت.
نصائح إضافية:
- البودرة الكاسترد: تزيد البودرة الكاسترد من قرمشة الزلابية.
- اللبن البودرة: يضيف نكهة غنية للزلابية.
- النشا: يساعد على جعل الزلابية هشة ومقرمشة.
الأكل الصحي هو أساس الصحة الجيدة والوقاية من الأمراض المزمنة. إنه لا يتعلق بالحرمان أو الأنظمة الغذائية القاسية،
